2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Pancake bütün dünyaya yayılmışdır. Fərqli mədəniyyətlərdə fərqli və xüsusi xüsusiyyətlərə sahibdirlər. Fransa bu baxımdan qastronomik göstəricidir. Orada pancake əsasən şirniyyat və krujeva kimi incə şəkildə verilir.
Və dünya qeyd edərkən bu gün olmasa da, pancake hazırlamağın incəliklərinə diqqət yetirmək üçün daha yaxşı vaxt Dünya Fransız Gözləmə Günü və ya sözdə krep pancake.
Nə vaxt Fransız pancake hazırlanması ilk vacib nöqtə hazırlanmasıdır krep xəmir. Fransız ustalar bu ənənəvi reseptə etibar edirlər:
Pancake meyilli
Lazımi məhsullar: 3 yumurta, 180 q un, 50 q kərə yağı, 500 ml süd, 1 çay qaşığı. qabartma tozu, bir çimdik duz, yağ
Hazırlanma üsulu: Mikserdə yumurtaları, südün yarısını, kərə yağını, bir çimdik duzu, unun yarısını döyün. Homojen bir qarışıq əldə edildikdən sonra qalan un əlavə olunur. Xəmirin sıxlığı çoxdursa, tələb olunan sıxlıq alınana qədər südün qalan hissəsi və ya bir hissəsi ilə seyreltilir. Yeməklə yüngülcə yağlanmış bir qabda pancake qızardılır.
İcazəsi asan və xoş səslənir. Bu yalnız Fransızların istifadə etdiyi kulinariya incəliklərini bildiyiniz təqdirdədir. Birinci yerdə, pancake həm südlə, həm də su ilə edilə bilər. Süd istifadə edildikdə daha elastik və şirəli olur, su ilə daha sərt olurlar.
Xəmir hazırlamağa başlamazdan əvvəl unu süzün. Bu, xəmiri yüngül və tüklü edəcək hava ilə mümkün qədər doyurur.
Süd və yumurtaları qarışdırarkən məcburidirlər, otaq temperaturunda olmalıdırlar. Əvvəlcədən südü azca isidib yumurtaları soyuducudan çıxarmaq yaxşıdır.
Xəmir hazırlayarkən əvvəl maye maddələri - südü və döyülmüş yumurtaları şəkər və duzla qarışdırın. Yalnız bundan sonra əvvəlcədən ələnmiş unu əlavə edin, davamlı qarışdırın, beləliklə heç bir parça qalmasın. Nəticədə tutarlılıq maye bütün qaymaq kimi olmalıdır.
Mükəmməl pancake qızıl rəngə malikdir, nazik, iştahaaçan xırtıldayan kənarları ilə. Xəmirə yağ əlavə edərək, daim tavanı yağlamaq məcburiyyətində qalmayacaqsınız.
Biri incə Fransız pancake sirləri qızartmadan əvvəl tavanı bir az kərə yağı ilə qovurmaqdır. Məbləğ həqiqətən az olmalıdır və ən yaxşısı yemək fırçası ilə tətbiq olunmalıdır.
Pancake-nin qalınlığı və həssaslığı tavaya tökdüyünüz xəmir miqdarı ilə tənzimlənir. Tencerenin ortasındakı bir qaşıqla tökülür, sonra yanlara dönən yamaclarla bərabər paylanır.
Pancake hələ qızıl olduqda dönər. Bu, nazik bir taxta spatula ilə edilir - pancake pozmaz və tavanın qapağına zərər vermir.
Hazır pancake üst-üstə qoyulur, hər biri üstünə kərə yağı ilə yayılır. Doldurma heterojen ola bilər. Fransada həssas və şirin dolğuya güvənirlər. Orada qaymaqlı meyvəli pancake, darçınlı alma, karamelli banan, fərqli mürəbbə yeyirlər.
Tövsiyə:
Mükəmməl Nahar üçün Alqış! Şərabla Yemək Bişirməyin 6 Sirri
Qırmızı və ya ağ, ağır və ya yüngül şərab həmişə yaxşı əhval-ruhiyyə üçün bir səbəbdir. Tatlarla dolu, aromatlarla dolan, onu sonsuza qədər sevmək üçün kifayət qədər enerji ilə qaynayır. Bir şüşə butulkaya yığılmış bütün bu sərvət qida ilə birləşdirildikdə, cazibə sehrə çevrilir.
Dadlı Pancake Sirri
Pancake xəmirindəki yumruların qarşısını almaq üçün unu daim qarışdıraraq kiçik hissələrə tökməlisiniz. Bir qarışdırıcı ilə qarışdırsanız da, bir yerə töksəniz, yumru qalacaq. Xəmir çox qalındırsa, su ilə, tercihen mineral ilə seyreltin.
Fransız Ləzzətli Xəmir Xəmirlərinin Sirri Budur
Yalnız neçə dəfə istedadınız, çantanız və səbriniz olduğuna qərar vermək üçün möhtəşəm, təəccüblü xəmir xəmirləri ilə dolu vitrinlərə, yemək kitablarına və jurnallara neçə dəfə heyran oldunuz? Ancaq əksər hallarda, bir neçə əsas prinsip və metodu mənimsədiyiniz müddətcə bu üstün ləzzətlər nisbətən sadədir.
Foie Gras - ən Incə Fransız Incəliyinin Sirri
Foie oyunu , dünyaca məşhur qaz qaraciyər paşeti, bütün zamanların incəliklərinin klassikidir. Foie gras hekayəsi qədim dövrlərdən qalma və günümüzdə qastronomiyanın ən parlaq nailiyyətlərindən biri kimi özünü göstərmək üçün müxtəlif dövrlərdən və hazırlıq yollarından keçir.
Fransız Baget Və Kekslərin Sirri
Fransızların ən böyük qürurlarından biri də mətbəxləridir. Orta əsrlərdə yaranıb və əsrlər boyu davam edən ictimai və siyasi dəyişikliklər nəticəsində bu günə qədər inkişaf etmişdir. Bu gün bildiyimiz Fransız mətbəxinin formalaşmasına ən böyük töhfə Fransız aşpazlarımız tərəfindən verilir.
