2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Misir fironlarının dövründən, orta əsrlərdən bu günə qədər kimyon ən məşhur ədviyyatlardan biridiryeməkdə geniş istifadə olunan. Zirə çox güclü bir qoxuya və ət yeməklərini bişirmək üçün son dərəcə uyğun olan xüsusi bir müdaxilə dadına malikdir. Hal-hazırda kimyon mütəmadi olaraq müxtəlif kıyılmış və kıyılmış ət kolbasalarına, həmçinin evdə hazırlanmış kolbasa və kolbasa məhsullarına əlavə olunur.
Onlara kimyonu üyüdülmüş və ya toz halına gətirmək yaxşıdır. Kimyonun dadı köri və qaram masalanın tərkib hissəsi kimi hiss edilə bilər ki, bu da kimyonun hindular tərəfindən ən çox sevilən və üstünlük verilən ədviyyatlardan biri olduğunu göstərir. Latın Amerikalıları və ərəblər də kimyonun bənzərsiz ləzzətinə yaxınlıq göstərirlər.
Təbiətinə görə zirə iki illikdir və ya çoxillik efir yağı bitkisi - yabanı və becərilən. Latın adı Cumin cyminumdur və kimyon cəfəri və yerkökü ailəsinə aiddir - Apiaceae. Kimyonun kökü ətlidir və mil şəklində bir dağa malikdir. İkinci ildə 1-2 sm qalınlığa və 10-20 sm uzunluğa çatır. Kimyonun gövdəsi təxminən 20-30 sm hündürlüyündə, möhkəm budaqlı, içi boş və nazik uzununa qabırğalarına malikdir. Yarpaqlar pinnate tiplidir.
Zirə çiçəkləri ağ və ya solğun çəhrayı rəngdə, kiçik ölçüləri ilə seçilir. Meyvə ümumiyyətlə qəhvəyi olur, uzununa qabırğa ilə yanlara düzəldilmişdir, bəzilərində iki yarıdan ibarət sivri böyümələr var. Yetişdikdə, meyvənin iki yarısı bir-birindən ayrılır, yalnız aşağı hissələrində sapa bərkidilir. Ən yaxşısı kimyonun yalnız yetişmiş meyvələrindən istifadə etməkdir. Yetkinliyə çatdıqdan sonra çox asanlıqla yıxılırlar və bu səbəbdən də tam yetişmələrini gözləməyin.
Zirə çiçəklənir əsasən may-iyun aylarında. Meyvə tünd qəhvəyi rəngə çevrilən kimi götürülməyə hazırdır. Qurudulmuş kimyon toxumları xarakterik, yüksək dərəcədə aromatik bir qoxu və kəskin dada malikdir. Kimyəvi tərkibi% 3-7 efir yağı,% 13-16 yağ yağı, zülal və s.
Kimyonun tarixi
Kimyonun ədviyyat kimi populyarlığı qədim Misirdə bilinirdi. Bunun sübutu qədim Misir türbələrində tapılan kimyon meyvələridir. İncildə kimyon toxumlarından da bəhs olunur. Bundan əlavə, Roma imperatorları dövründə kimyon həm ədviyyat, həm də dərman bitkisi kimi müalicə olunurdu.
Pliny, Neronun bir müddət şiddətli solğun dəriyə səbəb olan kimyon qarışığını udduğu mövzu ilə necə aldandığını izah edir. Roma mövzusunun dərisinin əzablı, solğun görünüşü Neronu bütün tələblərinə razı saldı.
Kimyonun vətəni Orta Asiyadır, lakin bu gün əsasən əvvəl becərildiyi Aralıq dənizi ölkələrində yetişdirilir. Ən böyük kimyon əkinləri Fas, Misir, Hindistan, Suriya, Şimali Amerika və Çilidir.
Kimyonun tərkibi
Kimyon tərkibində efir yağı, zülallar, yağlar, taninlər, sirkə turşusu, qatran maddələr, flavonoidlər kaempferol və quercetin var. Bitkinin quru hissəsində izoramnetin yanında kaempferol və quercetin də vardır.
Zirə ilə yemək
Latın Amerikalılar və ərəblər, yeməklərini dadlandırmaq üçün mütəmadi olaraq kimyondan istifadə edirlər. Zirə bir çox köri və garam masalasının bir hissəsidir. Yaxşı qoruyucu xüsusiyyətlərə malik olduğu üçün kolbasa sənayesində də istifadə olunur.
Bolqarıstanda kimyon da geniş yayılmışdır. Kimyon tez-tez makaronlara ləzzət olaraq əlavə olunur. Zirə kıyılmış ət yeməklərinin, həmçinin ətli lahana turşusunun, düyü ilə kələmin, ızgara məhsulların, duzlu biskvitlərin və s. Zirə də müxtəlif likörlərin hazırlanmasında bir tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.
Kimyonun faydaları
Xalq təbabəti kimyonun insan orqanizminə faydalı təsirlərini çoxdan tətbiq etmişdir. Kimyonun qaz, xoleretik və sinir sakinləşdirici xüsusiyyətləri olduğu sübut edilmişdir. Kimyonun faydalı xüsusiyyətləri ilk növbədə həzm sistemi ilə əlaqəlidir.
Spazmları sakitləşdirir və bağırsaqdakı qazları çıxararkən iştahanı, mədə, mədəaltı vəzi və öd ifrazını stimullaşdırır. Zirə ana südünü artıra bilər və tənəffüs yollarında iltihab əleyhinə təsir göstərir. Bitkidən çıxarılan əsas kimyon yağı, bədənin müdafiəsini gücləndirmək və uyğunlaşdırmaq üçün faydalı bir vasitədir.
Zirə efir yağı müxtəlif allergik şərtlərdə olduqca faydalıdır. İmmunitet sistemini gücləndirən proseslər, həssaslığa və allergik hücumlara meyl ilə müşayiət olunur. Zirə allergiya, toz və polen allergiyası, həmçinin neyrodermatit üçün sübut olunmuş vasitədir.
Bundan əlavə, kimyon yağı qan şəkərinin aşağı düşməsinə kömək edir və bakterisid, antiinflamatuar və ağrıkəsici təsir göstərir. Zirə yağı da menstruasiya problemlərinə faydalı təsir göstərir. Bundan əlavə kimyon toxumlarında dəmir var və qaraciyərin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Zirə artıq bədən yağını azaltdığı üçün kilo itkisini dəstəkləyə bilər. Pis xolesterol səviyyələrini də tənzimləyir.
Zirə ilə xalq təbabəti
Zirə, tanınmış bir xalq müalicəsidir böyrək, qaraciyər, bağırsaq və mədə ilə bağlı problemlərdə. Zirə qarışığı ağrılı qəbizliyə də kömək edir. Şəfalı bir sürü hazırlamaq üçün bir çay qaşığı kimyon və yarım litr suya ehtiyacınız var. Su qaynadıqdan sonra kimono tozunu əlavə edib 2 dəqiqə qaynatın. Kaynatma sobadan çıxarılır və təxminən 2 saat dayanacaq, sonra süzülür və 1 gün ərzində içilir. Ağciyər problemi olduqda kimononun bütün dənələrini çeynəmək məsləhət görülür.
Kimyondan zərər
Zirə qabiliyyəti var həzm sisteminin bezlərini qıcıqlandırmaq və iştahanı həyəcanlandırmaq. Daha çox miqdarda ədviyyat istifadə etmək yaxşı deyil, çünki mədə mukozasının iltihabına səbəb ola bilər. Qaz çıxarmaq qabiliyyətinə sahib olsa da, kimyon daha həssas insanlarda ürək yanmasına səbəb ola bilər.
Kimono toxumlarında olan yağ olduqca uçucu olur, yəni çox miqdarda böyrəklərə və qaraciyərə zərər verə bilər.
Hamilə qadınlar kimyondan və yağından mütləq çəkinməlidirlər, çünki fetusun itirilməsi və ya erkən doğuş riski var.
Zirə də narkotik xüsusiyyətlərə malikdir. Toxumları yuxululuq, zehni yorğunluq və ürək bulanmasına səbəb ola biləcəyi üçün ehtiyatla alınmalıdır.
Çox miqdarda kimyon bədəndəki qan şəkər səviyyəsini azaldır. Bu, şəkər səviyyəsində dalğalanma olan insanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır.
Bəzən zirə səbəb olur dəri döküntüləri və hətta allergiya. Daha həssas dəri olan və allergik reaksiyalara meylli olan insanlar bundan çəkinməlidirlər.
Əlbəttə ki, sadalanan bütün bu mənfi təsirlər ədviyyatın çox böyük bir qəbulu ilə baş verə bilər. Kiçik miqdarda zirə zərərsizdir və hətta sağlamdır.
Tövsiyə:
Qara Kimyon Yağı Ilə Detoks
Qara kimyon istehlakının ən vacib səbəblərindən ikisi: immunitet sisteminin tənzimlənməsi və həzm sisteminin təmizlənməsi (xüsusən bağırsaqda zəhərlənmə). Hər iki müalicə də geniş profilaktika sahəsinə aiddir və xəstəliyin təbiəti və mümkün səbəbləri və ya artıq ortaya çıxan simptomlar üzərində əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərir.
Zirə Ilə Kimyon Arasındakı Fərq
Bəzən oxşar adlar tamamilə fərqli şeyləri ifadə edir və bu yemək bişirmək üçün xüsusilə vacibdir. Kimyon və kimyonun eyni kökü olmasına baxmayaraq, hər ikisi ədviyyat və olduqca ətirli olmasına baxmayaraq (lakin fərqli bir şəkildə), mütləq bir fərq var.
Kimyon əlavə Ediləcək Yeməklərə
Kimyon Asiyadan gələn qədim bir ədviyyatdır. Bu gün bütün dünyada tapıla bilər. Şili, Fas, Suriya, Hindistan və başqalarında nəhəng əkinlər var. Bolqarıstanda kimyon həyat və ənənələrə kök salmış ədviyyatlardan biridir. Vəhşi zirə daha çox Şimali Bolqarıstanda, becərilən ölkədəki bağlarda olur.
Qara Kimyon Yağının Inanılmaz Faydaları
Təəssüf ki, alternativ müalicə üsulları əksər hallarda müasir tibb tərəfindən tanınmır. Həkimlər tərəfindən dərman ədviyyatının effektivliyinin elmi cəhətdən tanınması sürətlə irəliləyir. Bunun niyə baş verdiyini izah etməyə dəyməz. Vücudu müalicə etmək üçün daha incə və daha az təsirli üsullardan bəhs etmədən super yeni bir dərman buraxmaq daha asandır.
Kimyon Allergiyaya Kömək Edir
Kimyon olduqca kəskin bir dadı olan ədviyyatdır. Buna görə yeməklərin dadı çox asanlıqla götürə biləcəyi və kimyon ətrindən başqa bir şey hiss etmədiyi üçün qablara az-az qoymaq yaxşıdır. Bundan əlavə, daha çox miqdarda ədviyyat mədə mukozasının iltihabına səbəb ola bilər və iştahanı artırır.
