2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Duzlama quru və soyuq havalarda, ət olduqca sərtləşdikdə edilir. Hava isti olarsa, sərin bir qışda işləmək daha yaxşıdır. Tuzlandıqdan sonra qurutma və ya siqaret çəkmə yolu ilə əlavə işlənməyə məruz qalır.
Duzlama iki yolla edilə bilər - quru və nəm.
Quru duzlama
Quru metodun dezavantajı var ki, duzlaşma o qədər də bərabər deyil, amma daha asandır. Ət 1 kq duz, 15-20 q nitrat və bir az şəkər qarışığı ilə sürtülür. Satırlar arasında ədviyyat qoyaraq uyğun bir qabda düzün - dəfnə yarpağı, mixək, darçın, ləzzətli, qara bibər. Hər gün parçalar əmələ gələn duzlu suya yaxşı dalmaq üçün çevrilir.
Tuzlama parçaların ölçüsünə görə ən azı 15 gün davam edir. Sonra ət çıxarılır, soyuq su ilə yuyulur, qurudulur və bərkdirilir.
Yaş duzlama
Ət əmələ gəldikdən sonra bir kiloqram ət üçün 75 qr hesablanan duzlu bir qarışıq hazırlanır. Bir kiloqram duza yarım kiloqram şəkər və 25-30 q nitrat əlavə olunur. Bu miqdarda şəkər ətin duzdan və nitratdan sərtləşməsinin qarşısını almaq üçün lazımdır. Parçaları bu qarışıqla yaxşıca ovuşdurun, hər yerdə tamamilə duzlamağa diqqət yetirin - sümüyü çiynindən çıxararkən qalan deliklərdə və sümüklərin özləri boyunca. Qarışıq ilk sürtünmədən sonra qalırsa, tamamilə udulmalıdır.
Beləliklə, duzlanmış, ət daha geniş bir qabda sıx bir şəkildə düzülmüş, taxta və çəki ilə basılmış və bir gecədə dayanmaq üçün buraxılmışdır. Ertəsi gün 22 litr su, 6 kq duz, 2 kq şəkər və 50 g nitrat nisbətində hazırlanmış duzlu suyu tökün. Qarışıq qaynadılır, köpük qırılır və oddan götürüldükdən sonra 100 q qara bibər, 25 qr mixək, bir neçə dəfnə yarpağı və bir az ləzzət əlavə edilir. Sarımsaq da əlavə edə bilərsiniz.
Duzlu su tamamilə soyuduqdan sonra ətin üzərinə tökün. Bu miqdar, yeməyin içindəki parçaların sıx yerləşməsindən asılı olaraq, təxminən 100 kq ət üçün kifayət olmalıdır. Digər miqdarda ət üçün duzlu su müvafiq olaraq hesablanır.
Nəmləndirmə müddəti parçaların ölçüsündən asılıdır. 8-9 kq budlar üçün 14-15 gün, çiyinlər üçün 8 gün, kiçik hissələr üçün - balıq, qabırğa və s. - 5 gün. Bu müddət ərzində ət gündəlik olaraq çevrilir, əllə toxunmur, ancaq çəngəldən istifadə olunur.
Tuzlama bitdikdən sonra parçalar 4-5 gün qurumağa qoyulur, iplə yaxşıca bərkidilir və duzlu suyu yaxşı boşaltmaq üçün iki lövhə arasında sıxılır.
Tövsiyə:
Qripi Olan Uşaqları Nənə Dərmanı Ilə Necə Müalicə Etmək Olar
Həblərdən başqa başqa bir müalicə yolu var və buna da deyilir Ənənəvi tibb - zərərsiz, sərfəli, xoş, təbii məhsullardan istifadə edir. Əlbətdə ki, ağır xəstəlik halında uşaq həkimə aparılmalıdır, ancaq siz də ona kömək edə bilərsiniz. Mən sizə biraz təklif edirəm nənənin dərmanları , əziyyət çəkən valideynlər tərəfindən test edilmiş və tövsiyə olunmuşdur.
Mal əti Qulançar, Donuz əti - Ananas Ilə Gedir
Nəfis qulançar budaqları ilə sadə bir donuz əti balığı və düyü və ananas ilə mal əti biftekinə xidmət etsəniz, Fransadan gələn gurme mütəxəssisləri deyirlər ki, naharınız tamamilə uğursuz olacaq. Onlara görə, hər bir ət növü bastırmayan, əksinə müəyyən zənginliklərlə birləşdirilir - zəngin dadını və aromasını vurğulayır.
Seçmək üçün Mal əti Və Ya Donuz əti?
Kıyılmış donuz əti və ya mal əti daha yaxşıdır? Bu sual bir çox aparıcı tərəfindən soruşulur. Həqiqətən, Bolqar milli mətbəxində bildiyimiz bir məhsul olaraq kıyılmış ət donuz əti və mal əti birləşməsidir, nisbət sırasıyla% 40 ilə% 60 arasındadır.
Nənə Smith Və Yaşıl Alma Hekayəsi
Şirəli, ətli, qırmızı, sarı, boş, yaşıl, acı, kiçik və böyük, şirin … Almalar dünya miqyasında 7000-dən çox çeşiddə mövcuddur. Ən çox meyvələrdən biridir və dadı yer üzündəki ən ləzzətli şirniyyatları tatlandırır və ya təzələyir. Bişmiş və ya çiyələklərdə, bişmiş və ya çörəklərdə həqiqi zövq verirlər.
Sürətli Seminar: Mal əti Və Donuz əti Necə Hazırlanır
Mal əti və donuz dilləri incə yumşaq toxuması, incə dadı, vitamin tərkibi və qida dəyərinə görə ləzzət sayılır. Dilin quruluşu davamlı bir əzələdir, buna görə zülallar, müəyyən miqdarda yağ və praktik olaraq heç bir karbohidrat içermir. Mal əti dili şəkərli diabet xəstəsində insulin istehsal edən sink ehtiva edir və donuz əti sinir sistemi və beyin hüceyrələrinin normal işləməsi üçün lazım olan lesitinlə zəngindir.
