Kacho Pepe - Bütün Romanın ən Sevdiyi Makaron

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Yemək bişirməyi və bunu ilhamla və sevməyi sevənlər yeməklə əlaqəli hər şeyi necə qiymətləndirəcəyini bilirlər. Bu cür insanlar ən sadə yeməkləri qiymətləndirirlər, çünki ümumiyyətlə ən ləzzətli olurlar.

Bu ecazkar dadı sevənlərin reytinq cədvəlində hər zaman dünya xalqlarının həyatlarında sınadıqları ən ləzzətli yeməklərdən biri olaraq təyin etdikləri sadə bir yeməkdir. Bu Cacho, bütün Romaların ən sevimli makaronu olan bibərdir.

Apennine yarımadasının mərkəzi hissəsində yaşayan İtalyanların bir neçə ləhcəsində, bölgənin tipik maddələri olan yeməyin məşhur adı sözün əsl mənasında pendir və istiot.

Bu, İtalyan mətbəxinin emblemlərindən birinin - makaronun ənənəvi versiyasıdır və Roma mətbəxində çox populyardır.

Əbədi şəhərin mətbəxi, şəhəri əhatə edən əla ərazi olan Campania’nın münbit torpaqlarını doğuran mövsümi məhsullara əsaslanır. Məhsullar əsasən mövsümi tərəvəzlər, quzu və keçi əti və pecorino romano və ricotta daxil olmaqla hər cür pendirdir. Pecorino Romano pendir yeməyin əsas qiymətli tərkib hissəsidir Kacho bibərdir.

Cacho, pecorino romano üçün yerli Roma ləhcəsi sözdür. Bu bölgədə qədim zamanlardan bəri istehsal olunan bir qoyun südü pendiridir. Carbonarata kimi, Cacho da Pepe, Roma kulinariya repertuarında yeni qonaqdır. Yeməyin görünüşü iyirminci əsrin ortalarına təsadüf edir.

Yeməyin adına baxsaq, əsas maddələri göstərir. Qısa və qarmaqarışıq şəkildə yuvarlanan qalın spagetti tonareli və ya vermiselli makaron, yerli pecorino pendiri və qaba üyüdülmüş qara bibər.

Bu sadə resepti dünya mətbəxindəki hər hit menyuda təqdim edən nədir? Bu hazırlama üsuludur.

Bişmiş makaron emulsiya edilmiş pendir və qara bibər sousuna atılır. Sos, makaronun qaynadığı su ilə hazırlanır. Aşpazın bacarığından asılı olaraq nəticə qurudan şirəyə qədər dəyişir.

İncə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və isti su hamar sous üçün vacibdir və təzə, qaba üyüdülmüş qara bibər ona toxuma və özünəməxsus bir dad verir.

Lakin qüsursuz Cacho-nun sirri Pepedə sürətdədir. Pendir ərimədən əvvəl su soyuyarsa, sous cındır olur. Bu səbəbdən hər hansı bir aşpaz qarışa bilər.

Makaron reseptinin adi sadəliyinə baxmayaraq yeməyi korlamaq çox asandır. Krem pendir sousu əvəzinə, qurudulmuş əridilmiş pendirin yapışqan parçaları olan bir xəmir alınır.

Tipik sadə və üstün dadı əldə etmək üçün sousu isti saxlamaq üçün lazımi konsentrasiyaya yiyələnin. Səy buna dəyər, bu sadə, lakin böyük bir reseptə aşiq olacaqsınız.

Budur Kacho üçün orijinal resept bibərdirvə tamaşanın ustalığı zövqü müəyyənləşdirəcəkdir.

Lazımi məhsullar:

Yalnız 1 paket tonareli pastası və ya spagetti

300 qram incə rendelenmiş Pecorino Romano pendir

Yarım paket kərə yağı, təxminən 125 qr

Qara bibər dənələri

Hazırlanması:

Bir dəyirmanı doldurmaq üçün kifayət olan qara bibər miqdarı, tavanı vaxtaşırı sarsıtmaqla təxminən 1-2 dəqiqə isti bir tavanın üzərinə qoyulur. Fasulye soyumağa icazə verilir və əllə üyütməyə hazır olmaq üçün bir dəyirmana qoyulur.

Böyük bir qazana duzlanmış su tökün. Makaronları içərisinə qoyun və paketdəki təlimatlara uyğun bişirin. Makaron al dente bişirmə səviyyəsinə çatmalıdır. Bu termin İtalyan mətbəxindəndir və makaron məsələsində həssas, lakin möhkəm deməkdir. İtaliyada makaron həmişə əl dente edilir.

Spagetti sudan sıxılır, ancaq atılmır, orta istilikdə qaynadılır.

Ayrı bir tavada, tercihen çuqun, yağı orta istilikdə əridin və makaron bişirildiyi 4 xörək qaşığı su əlavə edin. Rəndələnmiş pecorino romano pendirini əlavə edin və bir çəngəl ilə güclü bir şəkildə qarışdırın. Buradakı sürət sousu əldə etmək üçün çox vacibdir. Lazım gələrsə, qarışdırarkən, hamar və xoş parlaq toxumalı bir sous əldə etmək üçün digər tərəfdən daha çox su tökün.

Əvvəlcədən sıxılmış makaron sousa əlavə olunur və hər bir makaron parçası sousu udana qədər qarışdırılır. Zəruri hallarda daha çox su əlavə etməyə icazə verilir, ancaq sulu bir nəticə əldə etməmək üçün bu çox diqqətlə edilməlidir.

Xidmətə başlamazdan əvvəl üyüdücüdən təzə üyüdülmüş qara bibər əlavə edin. Dadı hiss etmək və ümumi uyğunluğu əldə etməkdə iştirak etmək üçün daha qabarıq olmalıdır.

Əvvəlcədən qızdırılan geniş lövhələrdə xidmət edin və incə rendelenmiş pecorino romano ilə çiləyin.

Ustalıqla hazırlanmış Kacho bibərdir bu menyunun Romadakı hər bir restoranın menyusunda niyə dəyişməz olaraq mövcud olduğunu və Botuşanın məşhur olduğu zəngin Aralıq dənizi mətbəxində niyə klassik olduğu barədə aydın bir fikir verir. Bu cür reseptlər bizi sonsuza qədər sevənlərə çevirir italyan mətbəxi.

Yüngül reseptin sağlamlığa faydalarını ayırd etmək asandır. Yemək ağır maddələr olmadan yaxşı doyurur. Pəhriz qidalanma üçün də uyğundur.