2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Carrageenan / Alosa pontica /, Tuna skumbriya olaraq da bilinir, Clupeidae ailəsinin keçid balığındadır. Balığın ingiliscə adı Şad balığı, Rus Qara dəniz-Azov siyənəyi və türkcə - Ringa balığıdır. Karagioz həm şirin, həm də duzlu sularda yaşayır. Azov və Qara dənizlərdə tapılmışdır. Seçdiyi çaylar arasında Dunay, Don, Dnepr, Dnestr var. Bolqarıstanda karagenan Kiten, Lozenets və Burgas ətrafındakı sularda görülür.
Gövdə karagioza uzanır və düzəldilir, tərəzi ilə örtülür. Gümüş rənglidir. Uzunluğu 35 santimetrə çatır. Daha uzun nümunələr də var. Bu növ balıqların diqqətəlayiq bir çəkisi yoxdur - ümumiyyətlə 600-700 qrama çatır. Karragenanın başı nisbətən kiçikdir və ağzı böyükdür.
Arxa ucu balığın gözündən keçir. Carrageenanın dişləri var. Bu növün maraqlı tərəfi, solungaç örtüyünün arxasında xüsusi bir ləkənin olmasıdır, lakin həmişə görünmür. Bu növün balıqları böyük və kiçik ola bilər. Tahmin etdiyiniz kimi, böyük olanlar kiçiklərdən daha sürətli böyüyür və daha böyük cisimlərlə xarakterizə olunur. Növlərin böyük nümayəndələrinin digər fərqləndirici xüsusiyyəti, bu qədər termofil olmamaları və daha aşağı temperaturlarda da suya girmələridir.
Karragenanın xüsusiyyətləri
Bu balıq növləri şirin və duzlu hovuzlarda yaşaya bilməsi üçün inkişaf etmişdir. Duzlu suda yaşayır, ancaq çoxalma mövsümündə çaylara köç edir. Yetişdirmə aprel-iyul aylarında baş verir. Dişi dişlər ümumiyyətlə çayların ağzından 500 km məsafədə yumurtlayırlar.
Ayrılmış taxıllar aşağı axınına aparılır. Yaranan sürfələr yosun və digərləri ilə qidalanır. Əvvəlcə sadəcə sürüşürlər. Yaşlandıqca menyularına kiçik balıq və xərçəngkimilər daxil etməyə başlayırlar. Yetkinlər əsasən hamsi, sprat, aterina və s. Carrageenan 3 yaşında olanda yetişir. Bəzən bir az sonra. Nadir hallarda 7-8 ildən çox yaşayır.
Carrageenan tutmaq
Sahildən daha çox mart və aprel aylarında, eyni zamanda sentyabr və oktyabr aylarında tutula bilər. Təcrübəli balıqçılar bu növün bir levrekdə tutulmasını tövsiyə edirlər. İstifadə edilə bilər və parıldayır, amma qapaq daha yaxşı seçimdir. Alt çubuq da tamamilə abunəlikdən çıxmır, baxmayaraq ki, bu növ əsasən suyun səth qatında olur. Tutmaq karagenan keçidlər məsafədə durduğundan sahildən bəzən çətinlik çəkir. Həvəsli balıqçılara görə, ən perspektivli ov səhər tezdən və ya qaranlıqda karragenana gedənləri gözləyir.
Karragenanın saxlanması
Carrageenan duzlama ilə saxlanıla bilər. Bununla birlikdə, bu prosedura başlamazdan əvvəl, balıqların tamamilə təzə olduğundan əmin olmalısınız. Ən yaxşısı onu şəxsən tutmaqdır. Tuzlama tutulduqdan dərhal sonra həyata keçirilir. Balıq soyuq su ilə yuyulur, bundan sonra qarın boşluğunda bir kəsik edilir.
Bundan sonra daxili orqanların çıxarılması və sinə boşluğunun dibində yerləşən qan damarlarının kəsilməsi. Müalicə olunan balıq bütün çirkləri təmizləmək üçün bir neçə dəfə yaxşı yuyulur, sonra qurudulur. Sonra hər tərəfdən duz ilə ovuşdurun və ədviyyatdan balığın qarın boşluğu əlavə olunur.
Duzlu ət emaye edilmiş bir qaba qoyulur və daha çox duz ilə örtülür. Bu vəziyyətdə qaranlıq və sərin bir yerdə saxlanılmalıdır. Balığa müraciət etməzdən əvvəl onu suya yaxşıca batırdığınızdan əmin olun. Mütəxəssislər, balığın bir aydan çox müddətə saxlanmasının zərərli olduğunu xatırladır, çünki qida məhsulunun qida maddələri itir. Buna görə istehlak etmək ən yaxşısıdır karagenanhələ təzə olarkən.
Carrageenan yeməkdə
Carrageenan əti, hər dəniz məhsulları həvəskarı üçün iştahaaçan və cazibədardır. Yağlı və sümüklüdür, lakin hər halda çox dadlıdır və uyğun məhsullarla birləşdirildikdə əsl incəlik olur. Karagioz ən dadlı qızardılmış ətdir. Ancaq daha sağlam bir pəhriz saxlayırsınızsa, sobada və ya ızgarada bişirə bilərsiniz. Şorba bişirilir karagenan həm də qiymətləndirməmək olmaz. Hər halda, karagenanın şüyüd, cəfəri, qara bibər, soğan və təzə limon və əhəng ilə tamamlandığını unutmayın. Zeytun, kahı, kartof salatı ilə birləşir. Ouzo və mastika kimi içkilərlə gedin.
Karragenanın faydaları
Carrageenan əsasən bədənimizin düzgün inkişafı üçün vacib olan sodyum, kalium, maqnezium, fosfor, kalsium, sink, selenyum, dəmir, riboflavin, niasin, tiamin ehtiva etməsinə görə bizim üçün qiymətli bir qidadır. Carrageenan əti eyni zamanda A, B5, B6, B12 vitaminlərinin mənbəyidir. Balıq istehlakı tonik təsir göstərir, immunitet sistemini gücləndirir və fiziki və zehni yorğunluğa müsbət təsir göstərir.
