Dadlı Plovun Sirri

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Plov adı altında ət, düyü və ədviyyat parçaları ilə əsl şərq yeməyini sınayan hər kəs dadını və ətrini heç vaxt unutmayacaq. Plov, Orta Şərqdən, Orta Asiyadan və Zaqafqaziyadan gələn qədim milli yeməkdir.

Bir çox ev xanımı hazırlanmasının sirlərini açmağa çalışır. Fərqli reseptlər sınayırlar, amma hər kəs bu kulinariya şah əsərini hazırlaya bilməz. Bu gün sizə mükəmməl plov hazırlamağınıza kömək edəcək bir neçə sirri təqdim edəcəyik.

1. Plovun əsas sirrinin məhsulların tərkibi deyil, hazırlanma qaydasında olduğunu bilmək vacibdir. Yeməyin dadı iki komponentin - ət və düyünün balanslaşdırılmış birləşməsindən asılıdır.

2. Hazırlıq texnologiyasında vacib bir mərhələ düyü və yerkökü seçimidir. Onların ilkin hazırlanması və əlavə ardıcıllığı da vacibdir. Hələ hansı məhsullara ehtiyac var; soğan, yerkökü, ət, yağ, duz, su, düyü.

3. Yeməyin klassik versiyası üçün qoyun ətini (çiyin, döş və ya ayaq) seçmək ən yaxşısıdır. Ancaq bu ətdən xoşunuz gəlmirsə, donuz əti, mal əti, hinduşka və ya toyuq seçin, bunlar tamamilə uyğundur. Ancaq mal əti bu vəziyyətdə yeməyə lazımi ləzzət və dad vermir.

4. Plov düyü nişastası az, şəffaf və güclü olmalıdır. Taxıllar orta uzunluqdadır, incilər ən yaxşı su və yağ udur.

5. Əgər ət və düyü plovun əsas tərkib hissəsidirsə, onda hər hansı bir ev xanımının doğaçlaya biləcəyi tərəvəzlər, ədviyyatlar və əlavə maddələr var. Pilavda soğan və yerköküdən əlavə, kimyon, sarımsaq, kişmiş, quru meyvələrin dənələrini də əlavə edə bilərsiniz. İsti qırmızı bibəri (təzə və ya qurudulmuş) unutma. Bazarda bir çox fərqli plov qarışığı var, lakin bu unudulmaz aromatı verməyəcəkləri üçün istifadə etməyin.

6. Bitki yağı (günəbaxan və ya küncüt) ilə hazırlasanız ləzzətli bir plov alacaqsınız.

7. Digər yeməklərdən fərqli olaraq, plovun son nəticəsi bişirdiyiniz yeməklərdən təsirlənir. Bunun üçün ən ideal seçim qalın divarları olan bir mis və ya alüminium qabdır.

Mükəmməl plov üçün resept

İndi də plov hazırlamağın bəzi incəliklərini bilərək bişirməyə çalışın. Ət, düyü, soğan və yerkökü nisbətinin bir-bir olmasını bilmək vacibdir. Yumşaq arıqdırsa, bir az daha çox yağ əlavə etmək yaxşıdır.

Tələb olunan maddələr:

ət - 1 kq

düyü - 1 kq

yerkökü - 1 kq

yağ - 100 ml

sarımsaq - 1-2 baş

ədviyyat - dadmaq

Hazırlanma üsulu:

Bir çox insanın hazırlanması və hazırlanması xüsusi bir mərasimdir, amma əsas şey müsbət münasibətdir.

Əti orta ölçülü parçalara ayırın və qızdırılan yağ ilə yeməyə əlavə edin. Qızıl qəhvəyi olana qədər qızardın, soğanı əlavə edin, hilalə doğrayın və qəhvəyi olana qədər qızartın.

Yerkökünü zolaqlar şəklində kəsin, nə qədər uzun olarsa, bir o qədər yaxşıdır. Yerkökü sürtməyin, yeməyin dadına təsir edir. Hər şeyi yarımfabrikata qədər qızartın. Sonra əti örtüncəyə qədər qaynar su əlavə edin, ədviyyat və duz əlavə edin. İstini azaltın və ət növündən asılı olaraq 40 ilə 90 dəqiqə bişirin.

Düyüləri təxminən 5-7 dəfə yaxalayın və bir suyu bir süzgəcdən keçirin, bütün suyu boşaltın. Ət hazır olduqda, odunu artırın və sarımsağın bütün hissəsini əlavə edin (qarışıqlara əzilməyib), yalnız üst qabığı çıxarılır.

Düyü əlavə edin və bərabər şəkildə hamarlayın, qarışığı örtmək üçün incə bir axar su ilə qaynar su tökün - 2-3 sm. Qapaqsız yeməyi bərabər qaynadın, burada daha çox ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Yanğını minimuma endirin, tavanı qapaqla sıx bağlayın. Hər şeyin 35-40 dəqiqə qaynadılmasına icazə verin, əsas şey qarışdırmamaqdır.

Plovu kiçik divarları olan (lövhə) böyük bir dairəvi boşqabda isti şəkildə verin. Ümumiyyətlə düyü bir xovluya qoyulur və üstünə ət parçaları, sarımsaq, quru meyvələr və onunla birlikdə hazırlanmış digər məhsullar qoyulur. Bütün bu ətirli gözəlliyi doğranmış ədviyyatlarla səpin. Ayrı salatlara təzə tərəvəzlər - xiyar, pomidor və şalğam verilir.

Mükəmməl plov reseptinizi hazırlayın və yaradın!