Püstə

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Püstə / Pistacia vera / Qərbi Əfqanıstan, İran və Türkmənistanın dağlıq bölgələri üçün səciyyəvidir. Püstə bəşər tarixində bilinən ən qədim qoz-fındıqlardan biridir. Onlar haqqında ilk məlumatlar Suriya və İranda, daha sonra Yunanıstanda və digər Avropa ölkələrində tapıldı.

Bu gün fıstıq Yunanistan, İspaniya, İtaliya, İran, ABŞ, Türkiyə, Asiya, Avstraliyada yetişdirilir. Bazarda dünya istehsalının təxminən yarısı Türkiyədən gəlir.

Ağac 10 metr hündürlüyə çatır. Bu, şoran torpaqlara yüksək tolerantlığı ilə xarakterizə olunan səhra bitkisidir. Həm də temperatur dalğalanmalarına davamlıdır. Meyvə, yeməli uzunsov bir qoz olan sərt ağımtıl bir daşdır. Qozun solğun bənövşəyi xarici dəri və açıq yaşıl ət var.

Püstə ağacın üstündəki çoxluqlarda yığılır. Meyvə yetişəndə qoz qabığı xarakterik bir səslə çatlayır. Gecə fıstıq götürülür, çünki gün ərzində ağac baş dönməsinə səbəb olan efir yağları buraxır. İki ildən bir ağac orta hesabla təxminən 50 kq fındıq istehsal edir.

Püstənin tərkibi

Bir sıra mütəxəssislərin fikrincə fıstıq ən kaloridir digər qoz-fındıqla müqayisədə. Vitaminlər, amin turşuları və minerallarla zəngindir. Fındıqda% 55-60 yağ var, bunların arasında doymamış yağ turşuları üstünlük təşkil edir və% 18-25 arasında zülal var. Antep fıstığı E vitamini ilə olduqca zəngindir - güclü bir təbii antioksidan.

Antep fıstığı çox yaxşı bir fosfor və B1 vitamini qaynağıdır. Antep fındığındakı B6 vitamininin miqdarı mal əti qaraciyərində olduğu kimidir. Antep fıstığı ən yüksək antioksidan dəyəri olan məhsullar qrupuna aiddir. Bunlar çox miqdarda lutein və zeaxanthin olan görmə qabiliyyətini yaxşılaşdıran maddələrə sahib olan növlərindən olan yeganə qoz-fındıqdır.

Püstənin seçilməsi və saxlanması

Yalnız yaxşı qablaşdırılmış qoz-fındıq alın, qablaşdırmasında açıq şəkildə göstərilən istehsalçı və son istifadə tarixi var. Bütün digər qoz-fındıq kimi, Antep fıstığı müvafiq saxlama tələb edir.

Qoz-fındıqda çox miqdarda yağ olduğundan, hər hansı bir ısınma, xırıltı və göbələk inkişafı üçün bir şərtdir. Püstə saxla birbaşa günəş işığından və nəmdən uzaq, sərin və havalandırılan yerdə. Bəzi aşpazlar paketdən çıxardıqdan sonra belə məsləhət görürlər püstə, soyuducuda saxlayın.

Heç vaxt soyulmuş qoz-fındıq almayın, çünki ləzzətlərini tez itirir, islanır və hətta əsəbi olurlar. Baş verən xoşagəlməz dadın yanında, çox təhlükəli olan qida zəhərlənməsinin də inkişafı mümkündür. Dadı dəyişdirilmiş - acı və ya turş, həmçinin pis görünüşlü, küf və nəm izləri olan qoz-fındıq yeməkdən çəkinin.

Yeməkdə fıstıq

Yemək bişirməkdə püstə 2500 ildən çox istifadə edilmişdir. Məsələn, qədim Şərqdə bu sərvət və uğurun simvolu sayılırdı. Bu gün dünyada yeməklər püstə elit hesab olunur. Məsələn, Stokholmda Nobel mükafatçılarına püstə dondurması verilir.

Bu qoz-fındıqdan çıxarılan yağ yeməkdə ən sağlam yağlardan biridir. Çox xoş ətri və dadına malikdir, çox yaxşı sakitləşdirici xüsusiyyətlərə sahib olduğuna inanılır. Püstə yeməkdən əlavə, masaj, aromaterapiya və kosmetika üçün də istifadə edilə bilər.

Püstə qeyri-ənənəvi yeməklər və qeyri-adi dad birləşmələri hazırlamaq üçün istifadə olunur. Şirniyyat, dondurma və digər qida məhsullarının istehsalı üçün istifadə olunur.

Şokolad və konfetlərə əlavə olunur. Püstə toyuq və donuz əti, ördək, qaymaqlı şorbaların dadını zənginləşdirir. Torpaq şəklində püstə tortlara, xəmir xəmirlərinə, kremlərə və ət yeməklərinə əlavə olunur. Şampan və ya təzə desert şərabları olan elit restoranlarda limon suyunda qovrulmuş püstə təklif olunur.

Püstənin faydaları

Yüksək qida dəyəri sayəsində püstə tövsiyə olunur tükənmiş orqanizmləri bərpa etmək. Qoz-fındıq güclü zehni və fiziki stress üçün faydalıdır, çünki yorğunluğu aradan qaldırır və özünə hörməti artırır. Antep fıstığı beyinə son dərəcə faydalı təsir göstərir.

Ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır, ürək döyüntülərini aradan qaldırır, ürək xəstəliyinə meylliliyi azaldır. Daimi istehlak ilə püstə qaraciyər fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Püstə sarılığı müalicə etməyə kömək edir, mədə və qaraciyər kolikasını aradan qaldırır, anemiyanı müalicə edir və gücü artırır. Tənəffüs sistemi xəstəliklərində faydalıdır.

Ümumiyyətlə xolesterol səviyyəsinin pəhriz və ya müxtəlif dərmanlarla normal səviyyədə saxlanıldığına inanılır. Eksperimental tədqiqatlar fıstığın ənənəvi müalicədən yeddi qat daha təsirli olduğunu göstərdi.

Püstə çox faydalıdır son bir araşdırmaya görə şəkərli diabet xəstələrində. Antep fıstığı yüksək karbohidratlı qidalarla istehlak edildikdə, birincisi, karbohidratın udma sürətini yavaşlatır və bu da qan şəkərinin aşağı düşməsinə səbəb ola bilər.

Başqa bir tədqiqat 50-100 qr istehlak etdiyini sübut edir püstə gündəlik stres vəziyyətində qan təzyiqi azaldır. Təzyiqin aşağı salınması, insult və ya ürək-damar xəstəliklərinin azaldılması ilə əlaqədardır. Gündəlik püstə istehlakı xroniki iltihabı azalda bilər ki, bu da diabet və ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır.

Belə çıxır püstə xeyli yaxşılaşır yataqla performans. Qozun erektil disfunksiyalı kişilərdə son dərəcə faydalı olduğuna inanılır və yalnız 2-3 həftə qəbul edildikdən sonra bu bölgədəki problemlər azalır.

Püstə son dərəcə faydalıdır və bir pəhriz təqib edərkən. Bütün qoz-fındıqların ən yüksək lif tərkibinə malikdir. Mütəmadi lif istehlakı arıqlamağa və qan şəkərinə nəzarət etməyə kömək edir. Lif isə xolesterolu azaltmağa və bağırsağın düzgün işləməsini təmin edir. Qəbizlikdən qoruyun və həzmi tənzimləyin.

Qoz-fındıqda E vitamininin yüksək olması onları gəncliyi və dərinin gözəlliyini qorumaq üçün əla bir qida halına gətirir. Vitamin eyni zamanda erkən yaşlanmaya səbəb olan sərbəst radikalları da özünə çəkir. Bunlar eyni zamanda selikli qişaların və dərinin hüceyrə membranlarının gücünü qoruyan, yağda həll olunan vacib bir antioksidan olan qamma tokoferol mənbəyidir.

Mütəxəssislər bu qoz-fındıqları yorğunluq və tükənmiş bir bədəni bərpa etmək üçün istehlak etməyi məsləhət görürlər. Həm fiziki, həm də zehni stres üçün faydalıdırlar. Qarşınızda sıx bir gününüz varsa və ya imtahana hazırlaşmalısınızsa, bir ovuc püstə beyninizi tonlamağa və konsentrasiyanı yaxşılaşdırmağa kömək edəcəkdir. Yalnız 20 dəqiqədən sonra bu ləzzətli qoz-fındıqların möcüzəvi təsiri nəzərə çarpır.

Kimi püstə ehtiva edir çox miqdarda fol turşusu və biotin, yatmadan əvvəl yeyilə bilər. Zəif yuxu, yuxu problemləri və gecə oyanmaqda kömək edirlər. Doyma hissi verir və yuxu keyfiyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırırlar. Əlbətdə ki, onlardan ən yaxşı şəkildə faydalanmaq üçün çiy yemək lazımdır, çünki çox duzlu qovrulmuş qoz-fındıq o qədər də faydalı deyil və hətta zərərli ola bilər.

Püstədən zərər

Çox faydalı olsa da, püstə səbəb ola bilər allergiyası olan insanlarda təhlükəli reaksiyalar. Ən alerjenik qoz-fındıqlardan biridir, buna görə də bu cür vəziyyətlərə meylli olsanız, istehlakına diqqət yetirin. Digər tərəfdən, allergiyanız olmasa da, püstə çox duzludur ki, bu da bəzi insanlarda zərərlidir. Çox miqdarda duz yüksək qan təzyiqinə, ürək bulanmasına və başgicəllənməyə səbəb ola bilər. Bu qoz-fındıqla həddini aşmayın, çünki az kalorili olmasına baxmayaraq içindəki duz zərərlidir.