2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Riesling Rhine Riesling olaraq da bilinən (Riesling), Almaniyanın Reyn və Moselle çaylarından qaynaqlanan köhnə bir ağ şərab üzüm növüdür. Almaniyada çeşid bütün əkinlərin təxminən 25% -ni - 23.000 hektar ərazini tutur.
Riesling Fransa, Avstriya, Lüksemburq, İtaliya, Macarıstan, Çexiya, Rumıniya, İsveçrə, ABŞ, Ukrayna, Kanada, Avstraliya, Yeni Zelandiya, Cənubi Afrika, Argentina və digərləri kimi bir çox üzümçülük ölkəsində çox yaygındır. Ölkəmizdə müxtəlifdir Riesling rayonlaşdırılmış və daha sərin şimal-şərq bölgələrində yetişdirilir.
Chardonnay qədər geniş yayılmasa da, Riesling, şimal yarımkürəsindəki şərab bölgələri üçün ən yüksək qiymətləndirilən və vacib növlərdən biridir. Riesling şərabları, onları sınamaq şanslı olan hər kəs üçün inanılmaz bir xatirə qoyur.
Riesling tarixi
Mənşəyi Riesling, bir çox digər köhnə üzüm növləri də zamanla itir. Uzaq 1435-ci ildə Rieslingin Almaniyanın Rüsselsheim şəhərində yetişdirildiyi sübut edilmiş bir həqiqətdir. Təəssüf ki, əsrlər boyu Riesling yetişdiricilərə yalnız məyusluq gətirdi.
18-ci əsrə qədər Riesling şərab istehsalı üçün zəif bir çeşid hesab olunurdu, bu da torpağı itirməyə və öz başına əkməyə dəyməz. Riesling, Traminer kimi digər növlər arasında bir yerə sahibdir. Yetiştiricilərin Riesling haqqında fikirlərinin aşağı olması bu üzüm çeşidinin yalnız oktyabrda və hətta noyabrda yetişməsi və ümumiyyətlə sonuncu dəfə yığılması ilə bağlıdır. Rieslingin kiçik və yuvarlaq dənələrinin kifayət qədər şəkər toplaya bilməsi üçün isti və uzun bir payız lazımdır.
Ancaq sadə bir təsadüf ortaya çıxır Riesling sözdə olanlardan kimin nəyi biləcəyi gözlənilməyən sortları bir yerə əkdi. 18-ci əsrdə Reynlanddakı Johannesburg yaxınlığındakı bir monastırda üzüm bağlarını yaşayan və becərən rahiblər Rieslings'i digər növlərdən ayrı əkməyə başladılar. Hər payızda, üzüm yetişən zaman, məhsul götürməyə başlamaq üçün ondan icazə almaq üçün Fuldadakı abbasa peyğəmbər göndərdi.
1775-ci ildə naməlum səbəblərdən elçinin rahiblərə qaytarılması təxirə salındı. Ümidsiz şəkildə onun qayıtmasını gözlədilər və əsas dolanışıq mənbəyi olan üzüm qırışmış və küflənmişdi. Kuryer qayıtdıqdan sonra rahiblər yaşıl və az qala xarab olan üzümləri ayrı-ayrı seçməyə qərar verdilər. Ən inanılmaz şərabı küflənmiş üzümdən aldıqları məlum olduqda çox təəccübləndilər. Riesling.
Riesling xüsusiyyətləri
Bir çox şərab tənqidçisinə görə, Riesling dünyada ağ şərab istehsalı üçün ən böyük çeşiddir. Çempionluğun digər namizədi - Chardonnay ilə müqayisədə Riesling daha çox xarakter daşıyır.
Bu növün üzümü təbiətcə bir buqələmundur və yetişdirildiyi yeri çox aydın şəkildə əks etdirir. Təpəli ərazinin dik yamaclarını, sərin iqlimi sevir, eyni zamanda küləklərdən qorunmaqla günəş işığına ehtiyac duyur.
Gec qönçələnməsi səbəbiylə Riesling erkən yetişmə və donmaya davamlılığı olan Riesling, ən soyuq şərab sahələrində böyüyür.
Şəkərlər və turşular yaxşı təqdim olunmuş Rieslingdə tarazlığı və harmoniyanı qoruyan iki amildir. Ən şirin Rieslings belə böyük bir təravətə malikdir, bu da onlara inanılmaz yaşlanma potensialı verir.
Yaşlanma qabiliyyəti Riesling Burgundiya ağ sortları ilə müqayisə olunur. Riesling-in başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, harada yetişdirilirsə, üzüm şəkərinin xüsusilə yüksək səviyyəsinə çatmır və tərkibində 11% -dən çox spirt olan şərablar nadir hallarda istehsal olunur.
Şərabın yaşından asılı olaraq, aroması gənc şərablardakı alma və zərif limon notlarından tutmuş şaftalı, ərik, bal, minerallar, qoz-fındıq və çiçəklərin yaşına görə dəyişir. Bu şərabın ikincil və üçüncül aromatları banan, badam, mum və şəkərli ərikləri xatırladır.
Rieslingin təmkinli olduğunu, ancaq büllur təmizliyi və sarsılmaz zərifliyi ilə demək olar. Şən və zərif olan Riesling çox qatlı və çevik bədəni ilə seçilir.
Dünyada Riesling
Almaniyada Riesling ölkədəki bütün şərab sahəsinin təxminən 23.000 hektarını və ya ¼ ərazisini əhatə edən ölkənin bütün şərab bölgələrində paylanır. Hal-hazırda Riesling Alman üzümçülüyü üçün ən vacib çeşiddir.
Fransadakı Elzas, şübhəsiz ki, Riesling-in paylanması üçün ən vacib sahələrdən biridir. 3000 hektardan çox ərazini əhatə edir və ərazidə ən yaxşı şərabları istehsal edir.
ABŞ-da, Riesling hələ azarkeş dairəsi yaratmağı bacarmadığı kiçik bir rol oynayır. Cənubi Afrikada, uyğun iqlim zonalarında Riesling əkinləri var, lakin bu günə qədər Avropa bazarında heç bir şərab çıxmadı.
Avstriyada Riesling, təxminən 1000 hektar ərazi ilə təmsil olunur. Avstraliyadakı bölgələr Riesling təqribən 500 hektardır. Yüksək keyfiyyətli ağ şərab istehsalçısı kimi şöhrət qazanan Yeni Zelandiyada da bu növün əhəmiyyətli əkinləri var.
Rieslingə xidmət
Riesling şəkər və turşuluğun yaxşı tarazlığı bu şərabın müxtəlif yeməklərlə - ət, balıq və tərəvəzlərlə birlikdə xidmət etməsinə imkan verən universal bir şərabdır.
Riesling, Şərq mətbəxinin ədviyyatının güclü ətirləri ilə mükəmməl ortaq olan az şərablardan biridir.
Riesling, ən çox ət olan müxtəlif soyuq qəlyanaltılarla yaxşı uyğun gəlir. Bu şərab, Roquefort kimi daha güclü bir qoxu ilə xarakterizə olunan müxtəlif pendir növlərinə çox yaxşı uyğun gəlir.
Mavi kifli pendirin ətri bu ağ şərabın ətri ilə çox yaxşı birləşir. Balıq yeməkləri, Riesling-in zərif dadına və dəniz məhsulları qəlyanaltılarına da yaxşı uyğun gəlir.
Təzə meyvələr və meyvə şirniyyatları bu möhtəşəm şərabda hiss olunan meyvəli notlarla əla olur.
Rieslinghər hansı bir ağ şərab kimi yaxşı soyudulur. Ona xidmət etmək üçün ən yaxşı temperatur 11 dərəcədir. Təxminən 13 dərəcə bir istiliyə də icazə verilir, lakin heç bir halda daha yüksək olmamalıdır, çünki bu onun dadına zərərli təsir göstərəcəkdir.
