Şotland

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Skotç / Scotch / bir növ spirtli içki və ya daha dəqiq viski növüdür. Bununla bağlı daha spesifik olan şey onun Şotlandiyada istehsal edilməsidir. Əslində, viski başqa yerdə istehsal olunursa, skotç kimi təsnif edilə bilməz. Orada damıtılmasının yanında içkinin ən azı üç il olgunlaşması lazımdır. 100% skotç mayalanmış dənli bitkidən hazırlanır.

Scotch tarixi

Bu növ viskinin eramızdan əvvəl 2-ci əsrə gedən çox qədim bir tarixi var. Skotçanın prototipinin Keltlər tərəfindən arpa dəmləndikdən sonra hazırladığı bir pivə olduğu düşünülür. Bununla birlikdə, əvvəlki formada alkoqollu içki xüsusilə davamlı deyildi. Bundan əlavə, tərkibində alkoqol az idi. Bir çox əsrlər sonra distillə ilə tanış oldular və köməyi ilə alkoqol məhsullarını daha yaxşı hala gətirdilər. Scotch viski belə yarandı.

IX əsrdə İrlandiyalı ruhanilər yerli əhalini vəftiz etmək fikri ilə Şotlandiyada məskunlaşdılar. İlk damıtma cihazlarını özləri ilə gətirənlər və yerli əhalini sehrli proseslə tanış edənlərdir. Çox keçmədi Şotlandiya təsərrüfatları özləri pivəni damıtmağa başladılar. Xüsusi bir şey deyildilər, amma yenə də onlar üçün çalışdılar.

Nəhayət, yerli alkoqol istehsalı Keltlərin həyatında etibarlı bir yer tapdı. Tədricən bu prosesə getdikcə daha çox diqqət yetirməyə və hətta onu inkişaf etdirməyə başladılar. Beləliklə, arpa isladılmışsa, cücərdiyini və materialın daha yaxşı dad xüsusiyyətlərinə sahib olduğunu tapdılar. Daha sonra, müasir istehsalda başqa bir vacib proses aşkar edildi - materialın quruması.

Bu tamamilə təsadüfən baş verdi. Bir adam xammal toplamaq istədi və istilik müalicəsinə məruz qaldı. Bununla birlikdə, təsir inanılmaz oldu və çox keçmədən metod bütün istehsalçılar tərəfindən tətbiq olunmağa başladı. Yanğın üçün yanacaq da istənilmədən seçildi. Şotlandlar torfu ən ucuz olduğu üçün istifadə etdilər, lakin nəticədə nəticəyə çox xoş bir ətir verdiyini tapdılar skotç.

Scotch istehsalı

Hazırlamaq skotç, səməni arpa seçilməlidir. Bu taxıllar daha sonra suda qalmağa qoyulur. Cücərdikdən sonra istehsalın növbəti mərhələsinə, yəni materialın qurumasına keçə bilərsiniz. Cücərən dənələr torf atəşində sobada xüsusi bir şəkildə qurudulur. Bəzən yanğın digər materiallar ilə qorunur. Bu proses sayəsində daha sonra həqiqi skotç içdiyimiz zaman tüstünün spesifik bir yüngül aromatı hiss edirik.

Qurutma vacibdir, çünki səməni adı verilən pivə üçün xammal istehsal edir. Yaranan səməni su ilə qarışdırılaraq bir çamur kimi bir şey əldə edilir. Öz növbəsində qızdırılmalıdır. Mayalar müəyyən bir zamanda əlavə olunur ki, fermentasiya baş verə bilər. Bu proses spirt alınana qədər davam edir. Bu olduqda, bütün maddə böyük bir qaba tökülür. Bu, əksər hallarda mis qazandır. Bu qazan odla istilənməyə başlayır. Daha sonra ikinci bir damıtma edilir.

Bu proses başa çatdıqda, distillə edilmiş içki ən azı üç il palıd çəlləklərində qocalır. Palıd barellərinin həcmi 700 litri keçməməlidir. Səməni viskisi üçün distillatın alkoqol tərkibinin yüzdə 94,8-dən çox olmaması vacibdir. Əlbəttə ki, müxtəlif növlər üçün fərqlidir. Scotch viskisinin alkoqolun özünəməxsus görünüşünü qorumaq üçün heç bir ləzzət və ya rəng (karamel istisna olmaqla) əlavə etməməsi də vacibdir.

Skotçanın növləri

Bir neçə növü var skotç. Alkoqollu içki ümumiyyətlə hazırlandığı bölgəyə görə təsnif edilir. Dağ bölgəsində istehsal olunan şotland zövqə görə fərqli ola bilər. Buna baxmayaraq, bu bölgədən gələn bütün malt viskiləri güclü ətri ilə seçilir. Aran şotland viskisi diqqət çəkir. Nisbətən zəif bir aroma sahibdirlər, lakin ləzzətə çox şirin və xoş gəlirlər.

Ayla adasında hazırlanmış skotçlar diqqət çəkir. Bununla birlikdə, duzlu dəniz suyunu xatırladan bir nota sahib olan tüstülənmiş qoxunu heyran edirlər. Bu növ viskinin də incə bir yod qoxusu var. Digər çox populyar növlər skotç Speyside adlı bir ərazidə hazırlanan biridir. Bu səməni içkisi ona incəlik verən yumşaq bir dada malikdir.

Skotçanın saxlanması və verilməsi

Skotç otaq temperaturunda saxlanılır. Xoş xüsusiyyətləri səciyyələndirən məşhur viski eynəklərində verilir. Yeməkdən əvvəl söhbət zamanı səməni viskisi verilə bilər. Onunla bir stəkan buzlu su verilir. Töküləndə fincanın yalnız üçdə birini doldurun.

Mütəxəssislər içkiyə buz əlavə etməməyi tövsiyə edirlər, belə ki, dadı yaxşı hiss edə bilməzsiniz. Onlara görə bir neçə damla soyuq su mükəmməl bir iş görür. Əlbətdə bunlar çətin və sürətli qaydalar deyil, sadəcə tövsiyələrdir. Əks təqdirdə, hər kəs alkoqolu öz istədiyi kimi istehlak etməlidir. Skotç istehlakçının ətir və dadından tam zövq alması üçün kiçik qurtumlarla içilir.

Yeməkdə skotç

Təmiz xidmətə əlavə olaraq, skotç digər içkilərlə birlikdə kokteyl şəklində də verilir. Səməni içkisinin ağ rom, müxtəlif likörlər, burbon, şirin vermut, amaretto və digərləri kimi alkoqollu içkilərlə uğurla qarışdırıldığı ortaya çıxdı. Həm də qazlı içkilər və meyvə şirələri ilə birləşdirilə bilər. Çay və ya qəhvəyə az miqdarda skotç əlavə edilə bilər. Bir neçə damla skotç fərqli xəmir işlərinə spesifik və maraqlı bir qoxu verərdi.

Skotçanın faydaları

Bu içki potasyum, kalsium və sodyum mənbəyidir, buna görə şübhəsiz onun orta istehlakı bədənimiz üçün müsbətdir. Faydaları tullanır daha çox şotlandlar arasında tanınır. İllər keçdikcə bunun müxtəlif şikayətlərə kömək etdiyini tapdılar. Soyuqdəymə və qrip üçün istiləşmə və rahatlaşdırıcı təsir göstərdiyindən xalq müalicəsi rolunu oynayır. Skot kompresləri çürük bölgələrə tətbiq olunur.