2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Cin / gin /, alkohollu içki sevənlərin, dünyada məşhur olan bir çox kokteyldə iştirak etdiyi üçün bildikləri yüksək alkoqollu bir içkidir. Həqiqi cin digər meyvələrin yanında ardıc bitkisinin meyvələrindən də hazırlanır. Bəzən dənli bitkilərdən istifadə olunur. Cin, işlənmiş ardıc giləmeyvələrinin istifadəsi səbəbindən dəqiq bir ardıc bənzər bir qoxuya malikdir. İçkidəki spirt miqdarı təxminən yüzdə 40dır.
Cin tarixçəsi
Cin uzun bir tarixə malikdir. Hollandiyalı həkim Francisco Silvius bu ətirli içkinin atasıdır və ya heç olmasa kəşfinə aiddir. Cin'i XVII əsrdə kəşf etdiyi deyilir. Sonra onu böyrək problemləri, mədə şikayətləri və qanın təmizlənməsi üçün bir dərman istehsal etmək fikri ilə qarışdırdı. Bu məqsədlə həkim, o dövrdə artıq sübut edilmiş ardıc, cirə, keşniş və digər otların meyvələrini bir yerə topladı.
Sonra onları bir spirt həllinə batırdı. Sylvius yaradılışını xəstələrində sınaqdan keçirdi və mayenin şöhrəti sürətlə yayıldı. Mənbələrə görə, cin on yeddinci əsrdə icad olunsa da, ardıc meyvələri qədim zamanlardan şəfa üçün istifadə olunur. Taun zamanı insanlar məkrli bəladan ardıç köməyi ilə xilas olmağa çalışdılar. Təəssüf ki, bu istənilən nəticəni vermədi.
Cin-in müasir adı, ardıc kimi tərcümə olunan Holland dilindəki genever sözündən gəlir. XVII əsrdən bu günə qədər adın yazılışı və tələffüzü bir neçə dəfə dəyişdirilmiş və qısaldılmışdır, beləliklə alkoqolun adı yalnız cin və ya cin olaraq qalır. Əvvəlcə cin əsasən Hollandiyada sərxoş olmasına baxmayaraq, İngilislər arasında tez bir zamanda populyarlıq qazandı. Bəlkə də buna görə bu gün bu ardıc içkisinin aparıcı istehsalçısıdırlar. On doqquzuncu əsrdə qadağan olunmasına baxmayaraq, cin bu gün əvəzolunmaz spirtli içkilərdən biridir.
Cin istehsalı
Artıq aydın olduğu kimi, həqiqi cin istehsalının aparıcı maddəsi ardıc meyvəsidir. Müxtəlif bitkilərlə birlikdə bir müddət üzümdə batırır. Daha sonra maddə damıtmaya məruz qalır. Yaranan alkoqolun müəyyən bir rəngi yoxdur. Bitmiş cinlərin spesifik notu həm ardıc giləmeyvələrindən, həm də cirə, kimyon və ya darçın kimi əlavə edilmiş otlardan qaynaqlanır. Bu içkinin istehsalçılarının keyfiyyətdə israr etdikləri zaman ən azı 6-7 fərqli otla dadlandırdıqlarına inanılır.
Cin növləri
Bazarda onsuz da bu ruhun çox çeşidi var. Məşhur bir növ London quru cinsidir. Və "quru" dedikdə, içkiyə şəkər əlavə edilməməsi nəzərdə tutulur. Bundan əlavə, bu vəziyyətdə alkoqolun hazırlandığı əsas məhsul ardıc meyvəsidir. Həm də London quru cin üçün heç bir rəngləndirici istifadə edilmir.
Digər məşhur növlər, istehsalçıların fərqli otlardan ibarət bir buket istifadə etdikləri sözdə Plymouth cinidir. Həm də ümumiyyətlə İngiltərənin Dartmoor şəhərindən gələn xüsusi su ilə istehsal olunur. Bu baxışla yumşaq dadı və güclü məstedici aromatı görməzdən gələ bilməzsiniz. Plymouth cinində, bir araya gətirilərək bənzərsiz bir qoxu meydana gətirən tatlar istifadə olunur. Ənənəyə görə, yalnız Plymouth şəhərində istehsal edilə bilər. İstehsalçıların hələ üç əsr əvvəlki reseptdən istifadə etdiklərinə inanılır.
Holland cin növünə də layiqli diqqət yetirilməlidir. Uzaq on yeddinci əsrdən qalma xüsusi bir Holland reseptinə görə hazırlanması xüsusidir. Əlbəttə ki, heç olmasa istehsalçıların hələ də istifadə etdikləri müasir texnologiya sayəsində o zamankı ilə tam eyni ola bilməz. Holland növlərində isə gənc və yaşlı cinlərin mövcud olduğu iki istehsal üsulu mövcuddur. Bununla birlikdə, bu təriflər hər hansı bir xüsusi yaşlanma ilə deyil, əksinə iki alt növün ləzzətindəki bir fərqlə əlaqədardır. Holland cinsinin hazırlanmasında ardıc meyvələrinə əlavə olaraq sitrus qabıqları da əlavə olunur.
Cin xidmət edir
Ətirli içki 200 ilə 250 ml həcmində olan hündür bir stəkanda verilir və istiliyi 6 ilə 8 dərəcə arasında olmalıdır. Bir limon dilimi və bir stəkan qazlı su verilir. Limon fincanın kənarına yapışdırıla bilər və ya kiçik bir boşqabda ayrıca verilə bilər. İstəyə görə, içkiyə buz əlavə olunur.
Yeməkdə cin
Cin müxtəlif içkilərlə birləşdirilə bilər və şübhəsiz ən populyar əlavə tonikdir. Məşhur cin kokteylləri arasında ən məşhur martini var. Əslində, cin demək olar ki, bütün spirtli içkilərlə və bütün meyvə ləzzətləri ilə yaxşı uyğundur, buna görə istifadə edərkən sadəcə xəyal gücünüzü qırmağa imkan vermək kifayətdir. Duzlu xörəklər də cinlə tərif edilə bilər. Təcrübəli aşpazlar onu toyuq və donuz spesiyalitələrinə daxil edirlər.
Cinin faydaları
Cinin faydalı xüsusiyyətləri əsrlərdir müzakirə edilmişdir. Keyfiyyətli cin qanı təmizləmək qabiliyyətinə malikdir və eyni zamanda sidikqovucu kimi istifadə olunur. Bu səbəbdən maye tutma və şişkinlik üçün tövsiyə olunur. Cin və tonik ilə məşhur kokteylin Hindistanda malyariyaya qarşı bir vasitə kimi icad edilməsi maraqlı bir həqiqətdir.
Tonikdə mövcud olan və ona acı bir not verən aktiv maddə xininə əsaslanır. İçkinin orta dərəcədə qəbulu sərt ifrazatları asanlıqla aradan qaldırmağa kömək edir. Günümüzdə cin də soyuqdəymə, öskürək, bronxit üçün vasitə olaraq istifadə olunur. Cin kompres bel və oynaq ağrılarını aradan qaldırmağa kömək edir. Cin ürək fəaliyyətini yaxşılaşdırır və normallaşdırır və ürəyi gücləndirir.
Cin ilə xalq təbabəti
Qərb xalq təbabəti bir neçə müalicəvi tətbiqetmə təklif edir cin. Ətirli spirtin köməyi ilə boğaz ağrısı üçün evdə hazırlanan şərbət hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün üç xörək qaşığı bal, bir xörək qaşığı cin və bir xörək qaşığı soğan suyuna ehtiyacınız olacaq. Yeməkdən bir neçə saat sonra bir çay qaşığı qarışığı götürün.
Şəfaçılar, daha sürətli bəlğəm və ağciyərlərdə gərginliyi aradan qaldırmaq üçün istehlak edilən cin və çobanyastığı bir həlim təklif edirlər. Çay üçün iki xörək qaşığı çobanyastığına ehtiyacınız olacaq. 150 ml suda qaynadılır. Süzün və 100 ml cinlə qarışdırın. İstəyə görə bal ilə şəkərlənir. Nəticədə qaynadılmış yeməkdən 1-2 xörək qaşığı götürün.
Bir tonik kompresin bel ağrısını azaltmaq üçün istifadə edildiyi də bilinir. 50 ml cin, bir qaşıq ağ turp suyu və bir qaşıq soğan suyu ilə cuna islatın. Bu şəkildə hazırlanan kompres təsirlənmiş bölgəyə tətbiq olunur və yarım saatdan sonra çıxarılır. Sonra ərazi isti su ilə yuyulur.
Cindən zərər
Faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq cin sistematik və çox miqdarda istehlak edilməməlidir, çünki hələ də spirtdir. Alkoqollu maddənin gündəlik istifadəsi onunla asılılığa səbəb ola bilər. Ardıca allergiyası olan insanlar üçün cin istehlak edilməsi tövsiyə edilmir, çünki narahatlığa səbəb ola bilər.
