2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Şerbetçiotu / Humulus lupulus L. / çox uzun sürünən rizomlu çoxillik ot bitkisidir. Kökü 6 metrə çatır, çiçəkləri isə yetişdikdə 5 sm-ə çatan bir koniyə bənzəyir. Şirələrin meyvəsi ovoid düzlənmiş qozu xatırladır. May-oktyabr aylarında çiçək açır.
Şerbetçiotu nəm yarpaqlı meşələrin və kolların ətrafında, çaylar və çaylar boyunca böyüyür. Dəniz səviyyəsindən 1000 metr yüksəklikdə, ölkə daxilində yayılmışdır. Avropada da var. Şerbetçiotuların ən geniş tətbiqi milyonlarla insanın sevimli pivəsinin istehsalındadır.
Atlama tarixi
İlk dəfə pivənin əsas tərkib hissəsi kimi şerbetçiotu istifadəsinə nə vaxt və harada başladıqları məlum deyil. Məşhur İsveçli təbiətşünas Carl Linnaeusa görə, Şərqi Avropanın Böyük Köçəri zamanı şerbetçiotlar Gotlar və ya başqa qəbilələr tərəfindən Roma İmperiyasına gətirilmişdir. Digər tədqiqatçılar, şerbetçiotu ilk dəfə Slavlar tərəfindən becərildiyinə və buna görə pivə hazırlamaq üçün ilk istifadə etdiklərinə inanırlar.
Qərb yazılı mənbələrində şerbetçiotu ilk Sevilya yepiskopu Isidore tərəfindən xatırlandı. Əksər alimlər, atlamanın əvvəlcə Fransiskan, Benediktin və Avqustin monastırlarındakı pivə zavodlarında, xüsusən Cənubi Almaniyada istifadə olunduğunu qəbul edirlər. Bu, təxminən 10-11-ci əsrlərdə baş verdi.
Şerbetçiotu biranın dadından cavabdeh olmasa da, onu çox davamlı edir, bu da pasterizasiyanın kəşf olunmadığı dövrlərdə çox vacib idi. Beləliklə, zaman keçdikcə şerbetçiotu kütləvi şəkildə becərilməyə başladı.
Pivə zavodları iki növ alıb şerbetçiotu - daha bahalı, sözdə etmək üçün istifadə olunur. birbaşa yeyilməli olan pivə üçün istifadə olunan lag pivələri (yaya qədər saxlanılırdı) və daha ucuz şerbetçiotu. Tədricən hopların istehsal olunduğu şəhərlərin rolu getdikcə daha da artdı. Dəmləmə sayəsində Bremen, Gdansk, Lübeck və Rostock müxtəlif imtiyazlar əldə etdilər.
XIV əsrdə Nürnberq Avropa ticarətinin mərkəzi oldu. Beləliklə, pivənin davamlılığının artması sayəsində uzun məsafələrə daşınması mümkün oldu və ən çox satılan mallardan biri oldu.
Şerbetçiotun tərkibi
Konusları şerbetçiotu tərkibində 0,2 ilə 1,7% arasında efir yağı və lupulin və humulin (xlorogucin törəmələri) daxil olmaqla 20% -ə qədər acı maddələr vardır ki, bu da çürümüşdə izovaler turşusu əmələ gətirir. Şerbetçiotu tərkibində ayrıca asparagin, kolin, lökoantosiyanidinlər, üzvi turşular / izovalerik, valerik, nobenzoik / var. Ayrıca estrogenik maddələr ehtiva edir.
Lupolin% 30-50% mirsen, 30-40% mirdenol, terpen spirtləri, keton luparon və luparenoldan ibarət% 3-ə qədər efir yağı ehtiva edir. Çox zəif bir valerian qoxusu olan lupanon-fenol esterinin olması təsbit edildi. Kompozisiya, yüngül bir narkotik təsiri olan alkaloid bənzər xolin maddəsini də əhatə edir.
Hop saxlama
-İn istifadə edilə bilən hissələri şerbetçiotu konuslardır, bunlar hələ də bağlanarkən olmalıdır. Bunu ən yaxşısı avqust ayında etməkdir. Çiçəklənmənin tərəziləri və çiçəkləri açıq sarı rəngə sahib olan qatran bezləri ilə örtülmüşdür. Bu bezlər bir ələkdən sürtünərək çıxarılır. Acı bir dadı və xarakterik bir qoxusu var. Konusları kölgədə qurutun. Artıq qurudulmuş şerbetçiotu sarı-yaşıl rəngə, qoxuya və biraz acı bir dada sahib olmalıdır. Qaranlıq, sərin və quru yerdə saxlayın.
Şerbetçinin istifadəsi və faydaları
Şerbetçiotu pivə zavodlarında əsas xammallardan biri olmaqla yanaşı, sağlamlığa da bir sıra faydalar verir. Bir çox xəstəliyi müalicə etmək üçün istifadə olunur. Efir yağları ilə olduqca zəngin olan şerbetçiotu və vəzilərin konus şəkilli çiçəkləri istifadə olunur. Hopsun ümumi antispazmodik, sedativ və analjezik təsiri olduğu bilinir.
Şerbetçiotu həzmi yaxşılaşdırır, sidikqovucu təsir göstərir və iştahanı stimullaşdırır. Anemiyaya kömək edir və qanı təmizlədiyi üçün qan dövranı sisteminə faydalı təsir göstərir.
Hops sinir sistemi üzərində sakitləşdirici təsir göstərir. Xüsusilə alkoqollu deliryum, isteriya, sinir bozukluğu, yuxusuzluq, narahatlıq zamanı faydalıdır. Sinə ağrısı və ürək xəstəliklərində çox faydalıdır. Əsəbi bağırsaq sindromunu sakitləşdirir və kolit əlamətlərini aradan qaldırır. Qaraciyər, sarılıq xəstəliklərində istifadə olunur. Hops nevralji və ağrıya həssaslığı azaldır.
2 osh qaşığı islatın. yarım litr qaynar suya atlayın və 2 saat dayana. Gündə cəmi 4 dəfə yeməkdən əvvəl bir stəkan içmək.
Davamlı öskürəyi aradan qaldırır, atəşi və ağrıları azaldır, bədəndə yığılmış toksinləri və iltihabı aradan qaldırır. Artrit və revmatik ağrı zamanı ləkə şəklində istifadə olunur. Hop məlhəmi keçəlləşdirmək üçün faydalıdır. Xarici olaraq, şerbetçiotu şişlik və xoralar üçün istifadə olunur.
Çöplərin kosmetik məhsullarda geniş istifadə edildiyi ortaya çıxdı. Hop yağı dərini qidalandırmaq və yumşaltmaq üçün hazırlanmış bir çox krem və digər kosmetik məhsullarda istifadə olunur.
Şerbetçidən zərər
Şerbetçiotu onsuz da insult, angina və ya miyokard infarktı keçirmiş insanlar tərəfindən alınmamalıdır. Böyük miqdarda otdan istifadə etmək və ya çox uzun müddət qəbul etmək tövsiyə edilmir. Emzirən qadınlar da hop qəbul etməməlidirlər, çünki sekresiyanı azaldır və ana südünün kəsilməsinə səbəb ola bilər.
