2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Hipoftalmihtizlər kulinariya aləmində məşhur olan bir balıq növüdür. Sazan ailəsinə / Cyprinidae / aiddirlər. Fathead minnows üçün xüsusi olan şey, gözlərin ağız xəttinin altındadır, bu da ifadələrini spesifik edir. Cins üzvləri Şərqi Asiya ətrafındakı sulardan qaynaqlanır, eyni zamanda dünyanın bir çox yerində də mövcuddur.
Gümüş sazan növləri
Ölkəmizdə bir neçə növ var tolstolob. Ağ balığı (Hypophthalmichthys molitrix) böyükdür. 20 kiloqramdan çox kilo ala bilər. Bədəni yastı və gümüşə boyanmışdır. Kiçik və nazik tərəzilərlə örtülmüşdür.
Uzaq Şərqdən qaynaqlanan rəngli gümüş sazan adlanan (Hypophthalmichthys nobilis) də Bolqarıstana idxal edilmişdir. Bu növün ağ qohumundan daha böyük bir başı var. Əks təqdirdə gözləri başının altındadır. Alacalı gümüş sazan adətən açıq qəhvəyi rəngə boyanır, kürəyi daha qaranlıq çalarlarda rənglənir. Bəzi şəxslərdə yanlarda daha qaranlıq ləkələr də mövcuddur. Bu, balıqların yaşadığı xüsusi gölməçədəki işıqlandırmaya bağlıdır.
Böyük bir adamın adi davranışı
Ağ tolstolob suyun səth qatlarında yaşayır. Əsasən orada olan planktonu istehlak edir. Bu növün menyusunda müxtəlif yosunlar mövcuddur. Bölgədə yosun yoxdursa, balıq qida üçün üzvi qalıqlardan istifadə edir. Ölkəmizdə bu növ əsasən süni şəkildə çoxalır. Ağ kök kök minnow üç yaşında cinsi yetkinliyinə çatır. Çox qorxaqdır və təhlükə hiss etdikdə suyun üstündən tullanır.
Rəngarəng tolstolob zoopark və fitoplanktonu istehlak edir. Ancaq yaşlandıqca pəhrizdəki zooplankton miqdarı artır. Kifayət qədər miqdarda yalnız fitoplanktonla kifayətlənmək lazımdır. Aktiv yeyir və sürətlə çəki yığır. 6-7 yaşında ikən cinsi yetkinliyinə girir. Ağ qohumu ilə müqayisədə bir az sonra çoxalır. Ölkəmizdə rəngli gümüş sazan süni şəkildə çoxalır. Bu növ balıq keçidlərdə hərəkət edir və bu, balıqçıları asanlaşdırır.
Gümüş sazan yetişdirilməsi
Tolstoy uğurla yetişdirilir və bir çox balıqçılıqda yetişdirilir. Digər növ balıqları ilə birlikdə ola bilər, çünki onlar üçün təhlükə yaratmayacaqdır. Digər balıqların yeməyi üçün rəqib deyil. Bundan əlavə, yaşayacağı hovuzda xüsusi bitkilərin olmasını tələb etmir. Yeganə şərt odur ki, suda fitoplankton var.
Balıq tutmaq
Ağ tolstolob Bolqarıstanda bəndlərdə tutula bilər: Koprinka, Ogosta, Lipnik, Zhrebchevo, Sopot, Aheloy, Domlyan, Batak və başqaları. Dunay və Lom çaylarının sularında da var. Ölkədəki Dunay və Scut çaylarının sularında rəngli bir gümüş sazan var. Barajlarda da tapılır: Aheloy, Varbitsa, Lenovo, Ogosta, Lomtsi və Ezerovo.
Yemi kimi tolstolob tort, kəpək və çörəkdən istifadə edilə bilər. Bu balıqların fiziki cəhətdən ən aktiv olduğu aylar da tutmaq üçün ən əlverişlidir. Alətləri iyul, avqust və sentyabr ayının son günlərində hazırlaya bilərsiniz. Yay balığı da qışda tutula bilər, ancaq gizlənmək üçün bir yer tapmalısınız.
Sonra xüsusi mağazalarda tapa biləcəyiniz xüsusi bir ətirli yem ilə onların diqqətini cəlb etməlisiniz. Çəkəcəyiniz yem dibində olmamalı, suda hərəkət etməlidir. Mütəxəssislərə görə, heyvan mənşəli qida gümüş sazan üçün daha cəlbedici olaraq qalır.
Böyük bir baş seçmək
Satın aldığınız zaman tolstolob, həmişə malları xəyali bir balıq satıcısından deyil, tənzimlənmiş bir mağazadan seçdiyinizə əmin olun. Böyük başın görünüşünə diqqət yetirin. Gözləri aydın və parlaq olmalıdır. Əti elastik olmalı və dəri yapışmamalıdır. Balığın çox kəskin və xoşagəlməz qoxusu varsa, keyfiyyəti sual altındadır.
Böyük ucun təmizlənməsi
Gümüş sazan soyuq su ilə yaxşı yuyulur. Lazım gələrsə, tərəzi bıçaqla çıxarın. Qarın kəsiyi edilir və bütün daxili orqanlar çox diqqətlə çıxarılır. Üzgəclər böyükdürsə, onları düzəldə bilərsiniz, amma yenə də 1 sm-ə qədər buraxmağa çalışın. İstəyirsinizsə, baş çıxarıla bilər. Təmizlənmiş ət yenidən yuyulur və qurudulur. Tətbiq ediləcəyi reseptə görə əzilə bilər.
Gümüş sazan bişirmək
Ət tolstoloba ağdır. Quyruq ətrafında daha çox sümük var. Dadı zərif və xoşdur, lakin bir mənfi xüsusiyyəti var - tutulduqdan sonra dadı tez azalır, buna görə balıq tutulduqdan sonra ən qısa müddətdə bişirmək yaxşıdır. Müxtəlif reseptlərə daxil edilə bilər.
Çox dadlı bişmiş, ızgara, şiş və ya filet şəklindədir. Bulyonlar gümüş sazan xırda-xuruşlarından hazırlana bilər, sonra şorba və güveçləri hisslər üçün əsl ləzzətə çevirir. Aspic üçün də istifadə edilə bilər. Tolstoy qara bibər, reyhan, şüyüd, kəklikotu, balzam, oregano, dəfnə yarpağı, tərxun və s. Dadı limon və soğanla tamamlanır.
Gümüş sazan faydaları
Ət tolstoloba çox protein, dəmir, kükürd, sink, maqnezium və s. ehtiva etdiyi üçün faydalıdır. Həm də bu cür qiymətli omeqa-3 və omeqa-6 yağ turşularının mənbəyidir. Mütəxəssislərin fikrincə, gümüş sazan yemək ürək-damar problemlərinin qarşısını alır və xərçəngin qarşısını alır. Bu növ balıqların istehlakının aterosklerozda təsirli olduğu göstərilmişdir. Diabet, gut, hipertoniya, revmatizm və digərləri olan insanların menyusunda mütləq olmalıdır.
