2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Ağ Cupid (Ctenopharyngodon idella), Sazan ailəsinin ən böyük üzvlərindən biridir. Ölkəmizə Rusiyadan gətirildi və vətəni Uzaq Şərqdəki Amur və Ussuri çaylarıdır. Son dərəcə dəyərli iqtisadi keyfiyyətləri və sürətli böyümə sürəti sayəsində çəmən sazan Amerika və Avropada tədricən süni şəkildə köçürülür.
İlk ot sazan, 1964-cü ildə Bolqarıstana idxal edildi. Daha çox ot sazan kimi tanınan ot sazan, müxtəlif su anbarlarındakı suyun təmizliyinə nəzarət etmək üçün Çindən ixrac edildiyi və bir çox qəribə ölkəyə gətirildiyi üçün belə adlandırılmışdır. Cupid hovuzlarında, bəndlərində və yavaş axan suyu olan çaylarda tapıla bilər.
Ot sazanının xüsusiyyətləri
Ot sazan uzunluğu 120 sm-dən çoxdur və təxminən 32 kq ağırlığında. Ən böyük qeydə alınan ot sazanının 39,75 kq ağırlığında olması və ölkəmizdə 2012-ci ildə Vacha Bəndində tutulması maraqlı bir həqiqətdir. Ət ağ cupid dadlı və ağ rənglidir.
Balığın sazan balığına bənzər böyük pulcuqlarla örtülmüş uzanan yuvarlaq bir gövdəsi var. Çəmənlik sazanının arxası boz-yaşıldır və yanları tədricən qızıl bir çalarla yüngülləşir. Başı geniş və düzəldilmişdir, ağzı böyükdür. Ot sazan çay kefalı ilə çox oxşar cəhətlərə malikdir.
Gənc yaşda ot sazan əsasən planktonla qidalanır. Yaşlı balıqların pəhrizi su bitkilərindən ibarətdir. Suya atılan qamış, kələm yarpaqları, yonca, çuğundur və digərləri ilə qidalanır. Bu səbəbdən bəzən çirklənmədən təmizlənməsi üçün zəngin bitki örtüyü olan gölməçələrə yerləşdirilir.
Yayda çox intensiv yeyir, öz çəkisi qədər yemək yeyir. Ot sazan, sazanla birlikdə dayanıqlı su ilə gölməçələrdə məskunlaşır.
Ot sazan tutmaq
Tutarkən yem üçün ağ cupid süd qarğıdalı, xırda pomidor, meyvə protein topları, turşu, tort, cavan yonca və ya yonca istifadə edilə bilər. Ot sazan payızda və yazda, günəşli və sakit havalarda tutulur. Sükut etmək məcburidir, əks halda balıq bəslənməni dayandırır və sıx su bitki örtüyündə gizlənir.
Montaj böyük bir çəki, uzun bir qurğuşun və iki protein topu ilə edilməlidir. Daha böyük bir ot sazan yemi sınamağa başladıqda, adətən xəttin yuxarı hissəsində seğirmə ilə müşayiət olunur, buna görə də onları izləmək vacibdir. Əksər hallarda, ot sazan ısırmasından sonra, sığınacaq istədiyi bitki örtüyü yerləri ilə çox böyüyür.
Ot sazanının tərkibi
100 q təzə ağ cupid 132 kalori, 6.4 g yağ, 82 mq natrium, 0.6 omega-3 yağ turşusu, 93 mq xolesterol, 17.6 q protein ehtiva edir.
Ot sazanının seçilməsi və saxlanması
Ticarət şəbəkəsində ağ cupid əsasən bütöv formada, təmizlənmiş və ya fileto şəklində tapılır. Ot sazan alarkən, istehlakçılar bütün balıqlar üçün universal şərtlərə diqqət yetirməlidirlər - gözlər buludlu olmamalıdır, çünki bu, balıqların köhnə olduğunu göstərir.
Balıq əti cızıq izləri olmadan təzə görünməlidir. Qoxu müdaxilə etməməlidir. Cupid çox incə bir ətə malikdir və ləzzətini çox tez itirir. Bu səbəbdən eyni gündə bişirmək üçün təzə balıq almaq tövsiyə olunur.
Aşpaz aşpaz
Cupid çörək bişirmək, bişirmək, qızartmaq və hətta jelləşdirmək üçün əla bir balıqdır. Şişlərdə də hazırlana bilər, bunun üçün aşpaz filesi kublar halında kəsilir və marinad edildikdən sonra şişlərə bükülür.
Ağ Cupid sazan və gümüş sazan ilə birlikdə balıq şorbası və ya aspik - jelly balıq filesi üçün əla əsas olan çox ətirli və sıx bir bulyon verir. Ot sazanını hazırlamaq üçün bir başqa maraqlı seçim də quyruq hissələrini qaynadandan sonra bir ələkdən sürtülür və zəncəfil və blueberry mürəbbəsi ilə jelləşdirilir.
Ümumiyyətlə, ot sazan daha möhkəm və daha möhkəm ətli balıqdır. Bir sıra yeməklərin hazırlanması üçün uyğundur, lakin qurudulmuş balığa aid olduğu üçün qril hazırlamaq tövsiyə edilmir.
Sizə fileto üçün əla və çox asan bir resept təqdim edirik ağ cupid Bişmiş. Lazımi məhsullar: ot sazan filesi, qara bibər, zeytun yağı, reyhan və duz.
Hazırlanması: Balıqları zeytun yağı ilə örtün və ədviyyat ilə çiləyin. Yaxşı qarışdırın və ən azı 2 saat dayanacaqsınız. Sonra qabıq qabıqlı bir qabda qızdırılmış 180 dərəcəlik sobada bişirin. 30 dəqiqədən sonra balıq hazırdır. Xırtıldayan bir qabığa sahib olmaq istəyirsinizsə, son 10 dəqiqəlik bişirmə zamanı folqa götürün. Kartof ilə süfrəyə verin.
