2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Albalı meyvələri badem, şaftalı, ərik və gavalı da daxil olan gül ailəsinin bir hissəsidir. Gilas sərt daşı olan kiçik və ətli, qırmızı və ya qırmızı-qara meyvələrdir. Albalıların çox qısa bir meyvə mövsümü olduğu və tez yetişdiyi də bilinir.
Romalıların meyvələrini kəşf etdiklərinə inanılır şirin albalı eramızdan əvvəl 70-ci illərdə Malayziyada. Bu meyvələrin becərilməsinə ilk dəfə Mesopotamiyada eramızdan əvvəl 8-ci əsrdə başlanılmışdır. Daha sonra, eramızın birinci əsrində Romalılar Britaniyaya albalı gətirdi.
Gilas (Prunus avium., Rosaceae) bir çox çeşiddə mövcuddur, lakin ümumiyyətlə yalnız iki növ ən çox istehlak olunur - yabanı albalı və albalı (Prunus cerasus). Albalı bir çox ərazidə böyüyür və olduqca şirin albalı əmiuşağıdır və ləzzətinə görə əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Həmçinin var ağ albalı, lakin daha az yayılmış və iddialı bitkilərdir. Ancaq ağ albalı mürəbbəsi böyük bir incəlikdir. Şirin gilasın isə yetişdirilməsinin çətin olduğu bilinir.
Albalı tərkibi
Əsas odur albalı üstünlük bədənimiz üçün çox vacib antioksidan olan flavonoidlərlə zəngindir. Albalı ehtiva edir güclü bir antiinflamatuar maddə olan bir çox üzvi turşu və quercetin, oynaq ağrısı üzərində analjezik təsiri sübut edilmiş və gözləri qoruyur. Antosiyaninlər də bunların tərkib hissəsidir. Albalı, xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə sahib olduğu deyilən ellagik turşusunun çox yaxşı bir təbii mənbəyidir.
Dadlı albalı, xüsusilə də C vitamini üçün yaxşı bir vitamin mənbəyidir albalıdakı minerallar ön planda kalium olmaqla kifayət qədər orta və aşağı dərəcədədir. Albalı aşağı glisemik indeksə (22) malikdir və 100 qramında yalnız 63 kcal var.
Albalı seçimi və saxlanması
Albalı asanlıqla zədələndiyindən yaxşı seçilməlidir. Albalı alarkən parlaq rəngə sahib olanları seçmək lazımdır. Yumru formalı və möhkəm olan albalıların dadı çox yaxşıdır. Ən yaxşı keyfiyyətli albalı üçün gövdəsi və sapı yaşıl olanları seçmək lazımdır.
Albalı qısamüddətlidir və məhsuldan sonra nadir hallarda yetişir. Bacarmaq albalı saxlamaq, satın alındıqdan dərhal sonra soyuducuya qoyulmalıdır. Gilas təzə qala bilər ən azı iki gün soyuducuda.
Albalıdan kulinariya istifadəsi
Dadlı bir meyvə kimi albalı ən yaxşısıdır ağacdan qoparıldıqdan sonra təzə və ən qısa müddətdə yemək. Bununla birlikdə, bənzərsiz ləzzətləri bir çox digər meyvə, tərəvəz, ədviyyat və mətbəx şah əsərlərinizə gilas qoya biləcəyiniz məhsullarla mükəmməl birləşir.
Meyvə tortları, özü olmayan xəmir xəmirləri, albalı tortları və yumurtasız kremlər kimi şirin cazibələr albalı əlavə etməklə misilsiz dərəcədə ləzzətlidir. Məşhur Qara Meşə tortu da bu qırmızı meyvələrin dadı ilə qeyd olunur. Yaz istisində sizə qurtuluş gətirəcək bir albalı şərbəti hazırlamağa çalışın. Albalı meyvə şirələri, evdə hazırlanan nektarlar və xüsusən də ilahi ləzzətə malik meyvə mürəbbələri və sevimli cemlər hazırlamaqda populyardır. Albalı mürəbbəsi tüklü qablar, Amerika pancake və ya yumşaq ilə yaxşı uyğun gəlir. Meyvə tortlarında, şirniyyatsız pendirli çörəkdə, qaymaqlı tortlarda, kroostatada və digər İtalyan şirniyyatında şirəli meyvələrdən istifadə yemək bişirməkdə klassikdir.
Kirazın faydaları
Albalı yeyəndə yalnız inanılmaz dərəcədə yaxşı daddan zövq almırsınız. Albalıda antioksidan var və yuxusuzluq, oynaq ağrısı və qarın yağı kimi bir çox sağlamlığa faydası var. Kiraz sizə lazım olan dərman ola bilər. Kirazın faydaları bir rəqəmdir.
Araşdırmalar gilasın sağlamlığa bir çox faydasının olduğunu göstərir. Artritdən əziyyət çəkən insanların ağrısını azaltdıqları bilinir. Gündə ən azı 20 xama albalı yeyirsinizsə, iltihabla təsirli bir şəkildə mübarizə apara biləcəyiniz sübut edilmişdir.
Qırmızı albalıda melatonin çox yüksəkdir. Melatonin müxtəlif xəstəliklərə səbəb olan toksinləri məhv etməyə kömək edir. Gilas da antioksidanla zəngindirxərçəng və ürək xəstəlikləri ilə mübarizə aparmağa kömək edir.
Kirazda xolesterol, yağ və sodyum azdır. Bunlar eyni zamanda çox yaxşı bir lif və C vitamini mənbəyidir.
Amerika Alzheimer Dərnəyi, albalı antioksidant baxımından zəngin olduğu üçün yaxşı yaddaş üçün qidalar siyahısına daxil etdi.
Şirin albalı ilə yanaşı albalı suyunun da bədəndəki uran səviyyəsini azaltdığı bilinir. Ayrıca əzələ ağrılarını və bel ağrısını azaltmağa kömək edir. Albalıların sağlamlığa faydalı təsiri şirəsi və ya konserv şəklində dondurulsa da qorunur. Şirin albalıhəmçinin gilasın tərkibində çox yüksək antosiyanin var. Albalıdakı iltihabı azaltmağa kömək edən qırmızı piqment budur.
Albalı müdaxilə edir kilo almaq. Tədqiqatçılar, yüksək yağlı bir pəhrizdə albalı tozu ilə bəslənən siçovulların, albalı tozu yeməyən siçovullar qədər yağ qəbul etmədiyini aşkar etdilər.
Albalı ekstraktı antioksidan flavonoidləri ehtiva edir və bir çox tablet və kapsulada istifadə olunur. Bu kapsullar bədənin pH səviyyəsini dəstəkləmək üçün istifadə olunur.
Gecə yata bilmirsən? Albalı suyu köməyə gəlir! Axşam hər yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl bir stəkan albalı suyu için. Bir tədqiqatda iştirakçılar bu dərmanı izləyərək melatonin istehsalını artırdılar. Albalı yaxşı bir qaynaqdır melatonin və yuxu dövrünün tənzimlənməsinə kömək edə bilər. Eyni səbəbdən, saat qurşağı fərqlərinin yaratdığı problemlər üçün yaxşı bir vasitədir.
Albalı meyvələr arasında ən yüksək antioksidana sahibdir. Antioksidantlar bədənimizdəki sərbəst radikallarla mübarizə apararaq bizi qocaldır. Miçiqan Dövlət Universitetinin tədqiqatçılarına görə albalı suyunun gündəlik istehlakı qocalma prosesini ləngidir. Albalı suyu digər dəri xəstəlikləri üçün alternativ bir müalicə olaraq da tövsiyə olunur.
Albalı xidmət edir kolon xərçənginin qarşısının alınmasında.
Albalıdan zərər
Bu ləzzətli meyvələr faydalı olsa da, bəzən narahatçılığımıza və narahatçılığımıza səbəb ola bilər. Xüsusilə ləzzətli meyvələri yeyirsinizsə və yeməyiniz lazım olduğundan çox yeyirsinizsə. Belə hallarda qarın şişir və ağrı və qaz meydana gələ bilər.
Digər vacib potensial albalıdan zərər onlara allergiyası olan insanlar üçün gələ bilər. Allergik reaksiya varsa yaxşı olar albalı çəkinin, hətta termal işlənmiş məhsullarda, məsələn müxtəlif xəmir işlərində.
Albalı ilə pəhriz
Çiyələk pəhrizində olduğu kimi albalı ilə pəhriz Gündə bir qəlyanaltı kimi bir qəlyanaltı olaraq qəbul edilən albalı yeməklər arasında, həm də səhərlər acqarına tövsiyə olunur. Bədənin vitamin qəbulundan və faydalı təsirlərindən tam faydalanması üçün 200-250 qramlıq hissələr də kifayət edə bilər.
Daha çox yeyirsinizsə, diüretiklər və albalıların işlətmə təsiri vurğulanacaq. Gündəlik cədvəlinizə və bədəninizin reaksiyalarına görə nə qədər yemək istədiyinizə qərar verə bilərsiniz. Gündə bir kilo albalı ilə bir həftə arıqlamaq üçün kifayət olmalıdır. Bunları çiyələk və ərik kimi digər mövsümi meyvələrlə əvəz etmək idealdır.
Albalı yeməkləri arasında tərəvəz və mövsümi salatlardan xüsusi olaraq bəhs olunur və bu günlərdə tercihen az miqdarda protein var. Kirazlar istəsəniz hamar və sarsıntılara inteqrasiya edilə bilər. Onları banan, ananas, alma, armud, ərik ilə bir az bal və ya ağcaqayın şərbəti ilə istəsəniz şəkərlə birləşdirə bilərsiniz.
Güclü səhər yeməyinin sağlam bir həyat tərzində üstünlükləri var, həmçinin axşam 19.00-a qədər axşam yeməyi yeməmək vərdişi.
Həqiqətən yalnız albalıya əsaslanan bir pəhriz sınamaq istəyirsinizsə, üç gündən çox müddətə əməl etməyin və bədənin reaksiyalarını izləyin. Xaotik bir şəkildə gilas yeməmək, əksinə bir neçə yeməkdə, eyni zamanda paylamaq daha yaxşıdır. Bərabər hissələr seçə və ya yediyiniz miqdarda davamlı olaraq artıra bilərsiniz.
Həm də vacibdir təzə albalı seçin, albalı kompotları deyil.
