2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
Sarısı yumurtanın üç əsas hissəsindən biridir (qabıq, yumurta ağı və sarısı). Bildiyimiz kimi, yumurta dişi quşlar və sürünənlər tərəfindən qoyulur. Fərqli yumurtalarda fərqli olan sarımtıl rənginə görə belə adlanır. Sarının ölçüsü də yumurtanın mənşəyindən asılıdır. Ən yüksək nisbi çəkiyə sahib olduğu və yumurtanın ən vacib qidası olduğuna inanılır. Sarısılar sarısı kisəsi, sarısı topu və mikrobdan ibarətdir.
Yumurtanın bu komponenti, iki zülal bağının köməyi ilə özünü mərkəzində yerləşdirməyi bacarır. Sarısı tərkibinin böyük bir hissəsi (demək olar ki, yarısı) sudur. Sarısı əsasən başqa məqsədlər üçün istifadə olunmasına baxmayaraq, əsasən qida məhsulu kimi istifadə olunur. Onlar ümumiyyətlə istifadə olunur sarısı toyuq, hinduşka və qazlardan alınan yumurta. Bəziləri dəvəquşu yumurta sarısına da diqqət yetirir. Afrikada qvineya quşlarının yumurta sarısı məmnuniyyətlə yeyilir. Ölkəmizdə ən çox toyuq yumurtasının sarısı istehlak olunur.
Sarıların tarixi
Yumurtalar bəşəriyyət tərəfindən qədim zamanlardan bəri istehlak edilmişdir. Quşlar əcdadlarımız tərəfindən əhliləşdirildikdən sonra sarısı adlanan qiymətli sarı top qədimlərin menyusunda getdikcə daha çox görünməyə başladı. Fərqli mənşəli yumurta sarısı fərqli mədəniyyətlərdə istifadə olunur. Eramızdan əvvəl 1400-cü ildə olduğuna inanılır. Misirdə dəvəquşu yumurtaları istehlak edildi və ya ən azından bunu o zamandan bəri bir türbənin şəkillərindən görmək olar. Sarısı səhər yeməyində yumurta yemədən əskik olmayan qədim Romalılardan da zövq alırdılar.
Əslində Romalıların yumurta sevgisi, onları qorumaq üçün müxtəlif yollar icad etmələrinə səbəb oldu. İnkişaf etdikcə zülalların və sarısların işlənməsi üçün müxtəlif texnikalar icad olunur. Bu, on doqquzuncu əsrdə yumurta qurutmağın yumurta sənayesində populyarlaşma anına gətirib çıxardı. Bu proses sayəsində yumurtanın hər iki hissəsi toz kimi bir tutarlılığa çevrilir. Qurudulmuş yumurta unu, II Dünya Müharibəsi dövründə ABŞ Ordusu tərəfindən istifadə edilmişdir.
Sarıların tərkibi
Sarısı bir çox faydalı maddənin mənbəyidir. Hətta qızıl topun quşçuluq məhsullarının ən qiymətli komponenti olduğuna inanılır. Böyük yumurta sarısı sizə altmış kalori yükləyəcəkdir. Sarının tərkibində A vitamini, E vitamini, B6 vitamini, B12 vitamini, B5 vitamini, K vitamini, D vitamini, kalsium, dəmir, maqnezium, manqan, mis, fosfor, kalium və s.
Sarısı saxlama
Əksər reseptlər yalnız zülalın istifadəsini tələb edir. Bəs qaldığımız sarısı ilə nə edək? Ümumiyyətlə təzə bütün yumurtalar soyuducuda üç-beş həftə saxlanılır, ancaq sarısı ayrıldıqda soyuq su ilə qapalı bir qaba qoyaraq soyuducuda saxlanılır. Üç gündən çox qalmamalılar. Sarısı güclü bir qoxu olan qidanın yanında saxlanmamalıdır, çünki onu yuya bilirlər. Yumurtaları özləri seçərkən, raf ömrünün bitmədiyindən əmin olun.
Yumurta sarısının faydaları
Yemək sarısıistər çiy, istərsə də işlənmiş olsun, insan bədəninə bir sıra faydalı təsir göstərir, çünki sarı top bir dəst faydalı maddə mənbəyidir. Bununla birlikdə, bəzi mütəxəssislərə görə sarısını xam və ya boş vəziyyətdə yemək (bişmiş, qızardılmış və ya bişmişdən daha çox) sağlamlığın açarıdır. Bəzi mütəxəssislərə görə yumurta sarısı hormon səviyyəsini normallaşdırmağa kömək edir. Sarının tərkibində insan orqanizminin yalnız bir orqanını deyil, gözləri, dırnaqları, dəri, dişləri, saçı dəstəkləyən qidalar var. Bunlar eyni zamanda beyin üçün qidadır.
Bu doğru sarısı xolesterol ehtiva edir, lakin bu, onları qəbul etməyimizi dayandırmamalıdır, çünki hüceyrə divarlarının tikintisində iştirak etdiyi üçün insan orqanizmi üçün lazımdır. Sarısı istilik müalicəsinə məruz qaldıqda, xam vəziyyətdə olduğu qədər faydalı olmaya bilər. Hətta istiliklə müalicə olunan sarısların pis xolesterolu artırdığı və degenerativ xəstəliklərin inkişafına üstünlük verdiyi barədə son dərəcə fikirlər var. Başqalarına görə, həqiqət ortada bir yerdədir, bu səbəbdən yumurtaların çiy deyil, heç olmasa yumşaq yeməmələrini tövsiyə edirlər.
Sarısı gündəlik pəhrizi mükəmməl şəkildə tamamlayır. Həftədə 2-3 dəfə yumurta sarısı yemək yalnız sağlamlığınıza kömək edə bilər. Əlbəttə ki, alınan sarısı miqdarı qətiliklə fərdi və gündəlik ehtiyaclarımızdan və qidalanmamızdan asılıdır. Ancaq bir şey səhər tezdən etibarlı şəkildə alınır, enerji verir və toxluq təmin edir.
Tədqiqatlar da göstərir ki, yumurta sarısı qan təzyiqinin normallaşmasına kömək edir. Bu yaxınlarda Kanadadakı Alberta Universitetinin tədqiqatçıları yumurta sarısının triptofan və tirozin kimi iki vacib amin turşusu içərisində olduğunu tapdılar. Alimlərin fikrincə, iki çiy yumurta sarısı bir almaya nisbətən daha çox antioksidana malikdir. İllərdir yumurta sarısının çox miqdarda xolesterol mənbəyi olduğu və bunun da ürək problemlərinə səbəb olduğu şərh edilir. Ancaq indi mütəxəssislər bunların daha çox mif olduğuna inanır və sarısılara qarşı hörmətsizlik və şübhə ilə yanaşmaq lazım deyil.
Yumurta sarısı ilə xalq təbabəti
Belə çıxır sarısı yalnız qida məhsulu kimi deyil, həm də bəzi xoşagəlməz şərtlərə qarşı vasitə kimi istifadə olunur. Məsələn, xalq təbabətində qaynağa qarşı sarısı üçün bir resept var. Bu məqsədlə hər gecə təsirlənmiş toxuma bu yumurta komponenti ilə bir sarğı tətbiq olunmalıdır. Sarısı boğaz ağrısı və öskürək zamanı istifadə olunur.
Bu vəziyyətdə nənənin reseptlərində bir yumurta sarısı ilə brendi (bir xörək qaşığı), üyüdülmüş zəncəfil (bir çay qaşığı), bal (150 qram) və bir limonun suyu ilə qarışdırmaq məsləhət görülür. Bütün maddələr qarışdırılır. Gündə bir neçə dəfə bir çay qaşığı resept alın. Sarımsaqlar dərman olmaqdan əlavə gözəllik məhsulu kimi də istifadə olunur. Saçlara parlaqlıq, elastiklik və güc verən dərinin təravətliliyi və yumşaqlığı verən bir sıra reseptlər mövcuddur.
Yeməklərdə sarısı
Yumurta sarısının ən ciddi və ən məşhur tətbiqi yemək bişirməkdir. Çiy sarı topun zülaldan ayrılması lazım olan reseptlər var. Bunun üçün çox asan bir hiylə istifadə edə bilərsiniz. Yumurtanı bir boşqaba ayırın. Sonra yaxşı yuyulmuş bir plastik şüşə götürün. Çox sıxmayın və boğazını sarıya yönəldin.
Şüşəni itələməyi dayandırdığınız zaman sarısı əməcək. Sonra asanlıqla başqa bir konteynerə köçürə bilərsiniz. Bu üsul bir neçə sarını ayırmaq üçün istifadə edilə bilər. Ayrılmış sarı toplar ümumiyyətlə yemək hazırlamaqda emulsiya kimi istifadə olunur. Məlum olan bir çox resept var, buna görə onları kremlərə, tortlara, souslara, salatlara və hər növ digər yeməklərə daxil edin.
Sarımlardan zərər
Sarısı salmonella ehtiva edə bilər. Bu səbəbdən bəzi mütəxəssislər ən az on üç dəqiqə bişirilmələrini tövsiyə edirlər. Yumurtaların özlərinin ömrü daima izlənilməlidir.
Tövsiyə:
Yumurtanın Qabığı Və Sarısı Nə Göstərir?
Yumurta böyüyən bir toyuğun ehtiyacı olan bütün qidaları, o cümlədən protein (100 qr üçün 12,5 q), minerallar və iz elementləri (kalsium, selenyum və vitaminlər (A, D, E və B qrupunun bir çoxu)) ehtiva edir, yağ yüksək deyil, içərisində olan yağın təxminən üçdə ikisi doymamış - 47% mono doymamış və 12% - çox doymamışdır.
Hər Gün Yumurta Sarısı Yemək Məcburiyyətindəyəm?
Hər gün yumurta sarısı yemək lazımdırmı? Bu sual, ehtimal ki, başınızda tez-tez ortaya çıxır, xüsusən fərqli bir pəhriziniz varsa. Hər səhər bir yumurta yeyən, daha uzun müddət tox saxlayan və aclığını azaldan insanlar olduğunu düşünürsünüz və niyə təəccüblənirsiniz?
Kulinariya Fəndləri: Çöldə Sarısı Olan Bir Yumurta Necə Qaynadılır?
Budur yaxınlaşacaq Pasxa tətilləri üçün çox maraqlı bir fikir. Yumurta bu tətilin ayrılmaz hissəsidir və hər masada olan ilk və ən vacib şeydir. Yumurta müxtəlif qida ilə son dərəcə zəngin bir məhsuldur və ümumiyyətlə olduqca sağlam bir qidadır.
Bal, Zeytun Yağı Və Yumurta Sarısı Saçlara Necə Kömək Edir?
Bal, zeytun yağı, yumurta sarısı - Dəri üzərindəki möcüzəvi xüsusiyyətləri haqqında hamımız eşitmişik və hətta qədim insanlar bunlardan daxili və xarici xəstəliklər üçün istifadə etmişlər. Bir müddətdir qadınların getdikcə daha çox güvənmə tendensiyasını müşahidə etdik gözəlliyi üçün evdə hazırlanmış pomadalar .
