Karton

2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27

Karton / Cynara cardunculus / Asteraceae fəsiləsinə aid çoxillik tikanlı bitki. Karton, İspan enginarı, kardon, kardoni, karduni və kardi kimi də tanınır və ən çox ədviyyat kimi istifadə olunur və ya yarpaqlı tərəvəz kimi yeyilir.

Karton sapı dik və bir metr hündürlüyə malikdir. Bəzi növlərdə və daha çoxunda. Bitki 50 sm uzunluğa qədər bipinnate yarpaqlarına malikdir. Lobların uclarında tikanlar və geniş, ətli ana damarlar olmaqla kəsilirlər. Kartonun bənövşəyi çiçəkləri çiçəklənmələrdə - səbətlərdə toplanır. İspan enginar toxumları iri, boz, retikulyasiya sapları ilə, sərt qabıqlıdır. Min karton toxumu təxminən otuz qramdır və cücərmə yeddi ildir saxlanılır.

Karton quru iqlimə uyğunlaşmışdır. Fas, Portuqaliya, Liviya, Yunanıstan, Xorvatiya, Kipr, Kanar adaları, Madeyrada vəhşi təbiətdə tapılmışdır. Fransa, Argentina, Avstraliya və Kaliforniyada və digərlərində də böyüyür.

Karton tarixi

Kartondan ilk qeydlər eramızdan əvvəl IV əsrə aiddir. Bitki ilk dəfə Yunan yazıçısı Theophrastus tərəfindən təsvir edilmişdir. Naməlum bitkinin tam görünüşündən tamamilə əmin olmasa da, cəsarətlə bir kaktus adlandırır. Karton ilk dəfə Yunan, Roma və Fars mətbəxində istifadə edilmişdir. Orta əsrlərdə də populyar bir ədviyyat olaraq qaldı. Tədricən bitki Fransa, İspaniya və İtaliyada becərilməyə başladı.

Karton növləri

Karton əsrlər əvvəl Aralıq dənizinin mərkəzi və qərb hissəsində becərilmişdir. O vaxtdan bəri bir çox növü yaradılmışdır. Bununla birlikdə, yeməli karton növlərindən ən məşhuru Türk və Fildişi. Vəhşi kartondan fərqlənir, çünki ondan daha uzun gövdəsi var (2 metrə qədər) və yarpaqlı tərəvəz kimi istehlak olunur.

Ayrıca daha böyük yeməli qönçələrə sahibdirlər. Bu iki növün tikanları azdır və yarpaqları daha qalındır. Yeni hibridlər daha çox məhsul olacağı üçün yaradılmışdır, eyni zamanda bitkinin tikanları onları becərən insanları təhlükəyə atmadan asanlıqla yığılır.

Kartonun tərkibi

Yarpaqlarında karton karotenlər, şəkərlər, mineral duzlar, C vitamini və s. Karton eyni zamanda tiamin (vitamin B1), niasin (vitamin B3), pantotenik turşu (vitamin B5), vitamin B6, folik turşusu (vitamin B9), maqnezium, dəmir, manqan, sink, fosfor və digər mənbəyidir.

Karton böyüyür

Karton böyütmək istəyirsinizsə, bu dikənli bitkinin bir neçə tələbinə əməl etməlisiniz. Karton yaxşı işlənmiş, isti və qidalı və nəmli torpaqlarla zəngin olanlara üstünlük verir. Kasıb və quru torpaqda karton yetişdirməyə çalışsanız, alacağınız istehsal çox keyfiyyətli olmayacaqdır. Ümumiyyətlə, karton təhlükəli zərərvericilər və xəstəliklər tərəfindən təhlükə altında deyil.

Səpin üçün uyğun vaxt karton bahardır. Ayrılıqları 80 santimetr olan cərgələrə əkilir. Aprel və ya mart aylarında yalnız bir bitki qoyub ardıcıl olaraq iki toxum (40 sm məsafədə) qoya bilərsiniz. Kartonu mümkün qədər günəşli yerə səpmək yaxşıdır, amma qismən kölgədə də normal böyüyəcəkdir. Kartonu bərabər şəkildə sulayın və həmişə suvarma arasında bitkinin qurumasına icazə verin.

Böyüyən kartonun vacib bir hissəsi, yarpaqları ağartmaq və istehlak üçün daha kövrək etmək üçün edilən ağartma və ya sözdə bükülmədir. Bu prosedur sentyabr və ya oktyabr aylarında həyata keçirilir. Bitkilər paketlərə bükülür, üstləri paketlərə bağlanır və sonra saman və ya torpaqla örtülür. Beləliklə, karton təxminən iki həftə dayanmalıdır.

Sonra yarpaqları kəsilir və qablaşdırılır. Sərin bir yerdə saxlayın. Yerdə qalan bitkilər qış soyuğundan qorunmaq üçün torpaqla örtülmüşdür. Növbəti ildə çiçəklənən gövdələr, çiçəklər, toxumlar meydana gətirirlər. Lazımi şərtləri təmin etdiyiniz təqdirdə dörd ilədək bir karton böyüdə bilərsiniz.

Kartonun faydaları

Karton tez-tez yalnız maraqlı görünüşü üçün yetişdirilir. Son zamanlarda bu ekzotik tikan biyodizel istehsalında getdikcə daha çox istifadə edildiyi üçün populyarlaşdı. Karton toxumlarından çıxarılan yağ günəbaxan və zəfəranın yağını xatırladır. Sardiniyada karton bioplastiklər üçün zəmin yaradan biorefinerilərdə xammal kimi istifadə olunur.

Kartondan istifadə sağlamlığımıza yaxşı təsir göstərir. Bədənimizin düzgün inkişafı üçün lazım olan qida və vitaminlərlə zəngindir. Yarpaqlı tərəvəz kimi yeyilən karton aclığı tez bir zamanda təmin edir və eyni zamanda heç də kalorili deyil. Karton qan təzyiqi normallaşdırma qabiliyyətinə malikdir və antioksidan rolunu oynayır. Qan hüceyrələrinin meydana gəlməsində də kömək edir. Bundan əlavə, karton xolesterol səviyyəsini aşağı salır.

Yeməkdə karton

Çiçək toxumlarına baxmayaraq karton yeməli olmaq üçün bitkinin gövdələri daha çox yeməkdə istifadə olunur. Ancaq vəhşi karton toxumları Cənubi İtaliya və Siciliyanın yerli mətbəxində toplanaraq istifadə olunmağa davam edir.

Karton tutacaqları uzun və kərəviz sapı kimi görünür. Qışın sonlarında və ya yazda yığılırlar. Bitkini kulinariya istifadəsinə hazırlamaq üçün əvvəlcə bütün yarpaqları və tikanları götürməlisiniz. Kartof soyucu ilə gövdələri soymaq olar. Sonra bir santimetr uzunluğunda parçalara ayırın və qaralmamaq üçün limon suyu ilə soyuq suya qoyun.

Sonra iyirmi dəqiqə daha da qırılana qədər qaynar suya qoya bilərsiniz. Sonra suyun boşaldılması üçün ağartılmış kartonu çıxarıb bir dəsmalın üzərinə qoymalısınız. Bu şəkildə işlənən karton gələcək istifadəsi üçün soyuducuda saxlanıla bilər və ya dərhal qablara daxil edilə bilər. Bəzi karton növlərinin kökü daha az olmasına baxmayaraq qida məhsulu kimi də istifadə olunur. Qaynadılır və sonra salatlarda soyuq süfrəyə verilir.

Karton ənənəvi olaraq şorba, salat, güveç və s. Bitkinin gövdələri ətlidir və xoş ətri var. İtaliyanın bəzi bölgələrində ənənəvi olaraq Milad yeməyində karton şorbası hazırlanır. Toyuq suyu əlavə edərək xırda küftə ilə hazırlanır. Bəzi Fransız şəhərlərində karton ilə xüsusi reseptlər də hazırlanır.

Karton, tərəvəz və ət ilə hazırlanan İspan yeməkləri Cocido madrileño'nun əvəzolunmaz bir tərkib hissəsidir. Karton Portuqaliyada cüzi sitrus ləzzəti olan bəzi pendirlərin istehsalında da istifadə olunur. Unutmamalıyıq ki, bitki həm də ədviyyat kimi xidmət edir. Bu məqsədlə, yarpaqların əsas damarları və kartonun əsas kökü istifadə olunur. Fərqli ət növlərini dadlandırmaq üçün istifadə olunur.