2024 Müəllif: Jasmine Walkman | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-16 08:27
İzomalt şəkərin əvəzidir. Təbii və zərərsiz olduğu, şəkər qəbulunu məhdudlaşdırmaq istəyən hər kəs üçün uyğun olduğuna inanılır.
İzomalt bədəndən asanlıqla mənimsənilən və adi şəkər kimi insanlara enerji təmin edən təbii tatlandırıcılar qrupuna aiddir.
Müqayisə üçün saxarin, aspartam və s. Kimi sintetik əvəzedicilərin əksəriyyətinin enerji dəyəri yoxdur və bədən tərəfindən udulmur.
İzomalt tamamilə çuğundur şəkərindən alınan, tərkib hissəsi xüsusi iki mərhələli üsulla işlənmiş bir məhsuldur.
Nəticədə çıxarılan məhsul təbii dad və şəkər növünə malikdir, onu 1: 1 nisbətində digər tatlandırıcılardan tamamilə fərqli bir kəmiyyət nisbətində əvəz edir. İzomaltın faydaları mütləq diqqətə layiqdir.
İzomalt 1956-cı ildə sükrozdan dekstran istehsalının yan məhsulu kimi aşkar edilmişdir. İzomaltın qida sənayesində geniş yayılması 1990-cı ildə başlamışdır. Təhlükəsiz olduğu aşkar edildikdən sonra, izomalt ABŞ-da istifadə üçün təsdiq edilmişdir.
İzomaltın seçilməsi və saxlanması
Əvvəlcədən sərtləşdirilmiş temperlənmiş izomalt, xüsusi mağazalarda tapıla bilər. Yalnız mikrodalğalı sobada əriməsi lazımdır və gözəl bəzək hazırlamağa hazırdır. Fərqli rənglərdə satılır - qızıl, ağ, bənövşəyi, yaşıl, narıncı. Qiyməti 250 ildir 13 BGN-dir.
İzomaltla yemək bişirmək
Isomalt çəkilmiş şəkərdən bəzək hazırlamaq üçün uyğundur, şəkər heykəlciklərini, tort bəzəklərini və müxtəlif desertlər üçün həqiqətən təəccüblü bəzəkləri formalaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
İzomalt qranullar şəklindədir. % 10 su əlavə olunur və qranullar həll olunur ki, çəkilmiş şəkərdən bəzək hazırlamaq üçün tam uyğunluq əldə edilsin. İzomalt silikon qəliblərlə də istifadə edilə bilər.
Qalan hər şey izomalt, istifadə edilə bilər və yenidən əridilə bilər.
İzomalt qənnadı məmulatları, yumşaq və sərt şirniyyatlar, dondurma, şokolad, jele məhsulları, saqqız, mürəbbə və başqalarının istehsalında istifadə olunur.
Isomalt lazımi quruluşu və şirinliyi təmin edir. İzomalt olan bütün tortların iki vacib üstünlüyü var - əllərə yapışmır və artan temperaturla yumşalmırlar. İzomaltın ərimə nöqtəsi 145 dərəcədir. Qida sənayesində izomalt E953 olaraq bilinir.
İzomaltın üstünlükləri
İzomalt təmiz şəkərin təbii dadına malikdir. Ağızdakı ləzzəti yaxşılaşdırmağa kömək edir. İzomalt dişləri zədələnmədən qoruyur, çünki stabil molekulyar bir quruluşa sahibdir və ağızdakı mikroorqanizmlərin inkişafı üçün əlverişsiz bir mühitdir.
Bunun səbəbi bakteriyaların qida üçün izomalt istifadə edə bilməməsi və dişlərə zərərli turşuları meydana gətirməməsidir. Eyni zamanda bu tatlandırıcı diş daşının əmələ gəlməsini azaldır və diş minasının əmələ gəlməsini təşviq edir.
İzomalt adi şəkərdən daha yavaş və daha az dərəcədə parçalanır. Nəticədə qandakı qlükoza və insulinin səviyyəsi daha yavaş və zəif yüksəlir və bədən yüklənmir. Bu, xüsusilə diabet xəstələri üçün izomaltın çox vacib bir üstünlüyüdür.
İzomalt şəkərdən iki dəfə az kalori ehtiva edir. İnsan bədəni enerji kalorisinin yalnız 50% -ni istifadə edir. Bu, izomaltanı nəzarət etmək və ya arıqlamaq istəyən insanlar üçün əlverişli edir.
Maraqlı bir həqiqət şirinləşdiricinin mədə və peristaltikanın fəaliyyətini stimullaşdırmasıdır. Nəhayət, məhsulların təbii dadını vurğulayır.
